居家必囤的4种菜，不放冰箱能存半年，做什么菜都香，美味耐储存
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
这几年特殊时期 ， “居家囤菜”已经变成了个常用词 ， 甚至有些人都把它变成了日常 。 正所谓手有余粮 ， 心里不慌 ， 平时囤一些菜是非常有必要的 。 那有哪些菜适合囤呢？
说起囤菜 ， 那就绕不过腌咸蔬菜了 。 腌咸蔬菜制作简单 ， 不含添加剂 ， 干净卫生 ， 吃着放心 。 同时 ， 腌咸蔬菜经过特殊处理 ， 比起新鲜蔬菜 ， 风味更加浓郁 ， 口感和香味都与新鲜蔬菜有了不同 。 最棒的是 ， 腌咸蔬菜常温存放 ， 一放半年都没问题 ， 做一些起来 ， 慢慢吃 ， 省时又省力 。 今天 ， 豆皮就与大家分享4种腌咸蔬菜 ， 一起做起来吧 。
一、萝卜干
说起菜脯蛋 ， 应该是很多人小时候的回忆 ， 以前穷 ， 吃什么都香 ， 菜脯蛋绝对是餐桌上的美味 。 如今 ， 生活条件好起来了 ， 这些味道就很少出现了 ， 但是却永远留在大家的记忆里 。 今天 ， 一起来看下萝卜干的做法吧 。
材料：白萝卜适量 ， 盐适量 。
做法：
1、白萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成条或块 。 （制成萝卜干后会缩水 ， 所以现在不要切太小） 。
2、把切好的萝卜放入盆里 ， 撒上大量的盐 ， 抓拌均匀 ， 确保所有萝卜块的所有面都沾上盐 ， 放置60-120分钟 ， 期间偶尔翻拌一下 。
3、用盐腌过后 ， 萝卜会析出很多水 ， 这些水又苦又辣 ， 全部倒掉不要 。
4、在萝卜上面放个盖子 ， 确保可以把所有萝卜全部罩住 ， 再拿个重物压在上面 。 （因为现在比较难找到合适的重物 ， 找个合适大小的盆子 ， 装些水来压也行 。 ）
5、压一个晚上后 ， 萝卜析出更多的水 ， 整个看起来就像脱水一样有点扁扁皱皱的样子 。
6、这时 ， 就要开始晒萝卜了 。 现在很多人都无法找到那种较大的适合晒萝卜的地方 ， 也可以用滤架或其他可以用的东西代替 。 把萝卜一块块摊在滤架上 ， 不要叠放 ， 稍微分开点 ， 放在太阳下面晒 。 如果是放在外面 ， 晚上要收回来 ， 第二天再拿出去晒 。
7、每天记得给它翻翻面 ， 尽量多晒太阳 。 慢慢地 ， 萝卜开始缩水 ， 变小 ， 变黄 。
8、等晒干后 ， 收起来储藏好 ， 就完成了 。
二、菜心叶酸菜
我吃面的时候 ， 最喜欢加点酸菜了 。 有时候吃火锅 ， 来点酸菜 ， 那味道也是杠杠的 。
材料：菜心叶适量 ， 盐适量 。
做法：
1、先看下腌菜心叶的容器大小 ， 把菜心叶切成刚好可以放得下的长度 。
2、煮一锅开水 ， 把菜心叶分次放进去 ， 汆烫一下 ， 立马捞起 ， 放入冷水中浸泡 。
3、在容器中倒入适量水 ， 再倒入盐 ， 盐量比平时吃饭的咸度更咸一点就行了 。
4、把泡好的菜心叶一层层码放进腌制的容器中 。
5、倒入盐水 ， 盐水要淹过菜 。 在上面放上一个塑胶袋 ， 压一个重物（石头之类的） ， 再封一个袋子 。 静置不要去动 。
6、7-14天以后 ， 菜的颜色变金黄 ， 有香气溢出 ， 就完成了 。 取出密封存放 ， 或者冷藏起来都可以 。
三、泡酸豇豆
酸豆角炒肉 ， 超级下饭的一道菜 ， 应该是很多人的心头爱 。 其实 ， 酸豆角制作起来非常简单 ， 自己在家动手试试吧 。
材料：豇豆500-750克 ， 蒜5粒 ， 辣椒适量 ， 盐2勺 ， 凉白开1500cc 。
做法：
1、豇豆洗净 ， 蒜去皮 ， 辣椒切成段 ， 一起放盆里 ， 下入盐 ， 抓拌均匀 ， 杀一下青 ， 然后一起放入一个可以密封的容器中 。
2、倒入凉白开 ， 凉白开一定要淹过所有材料 。
3、拿个东西压在上面 ， 确保材料都浸在水里 ， 不会浮上来水面 。
4、密封起来 ， 常温放置 。 大概放个3-5天 ， 根据温度而定 ， 温度高则快点 ， 温度低则慢点 。 密封期间不能去打开让空气跑进去 。
5、时间到了后 ， 打开 ， 就完成了 。
四、韩式辣白菜
说起泡菜的大名 ， 可谓无人不知 ， 无人不晓 。 泡菜酸辣适中 ， 开胃生津 ， 可煮可炒 ， 吃法多样 ， 非常适合家中常备 。 泡菜的做法千千万万 ， 今天 ， 就来分享其中的一样吧 。
材料：大白菜1/4棵 ， 海盐适量 ， 粗辣椒粉40克 ， 韩式辣椒粉30克 ， 鱼露20克 ， 浓酱油10克 ， 蜂蜜醋30克 ， 盐4克 ， 蒜5瓣 ， 洋葱半个 ， 洋葱丝半个 ， 青葱5根 ， 红萝卜丝适量 。
做法：
1、先把大白菜洗干净 ， 放入盐水中浸泡10分钟 。
2、泡好后 ， 把白菜捞出 ， 冲一下水 ， 切成大段 ， 再找上海盐 ， 拌匀 ， 静置一会 ， 让白菜泡软 ， 然后用凉白开把白菜稍微冲一下 ， 冲掉表面的盐份 。
3、把粗辣椒粉、韩式辣椒粉、鱼露、浓酱油、蜂蜜醋一起放入搅拌机中 ， 搅拌成泡菜腌汁 。 （如果太干 ， 就加一点点凉白开 。 ）
4、洋葱、青葱等配菜切好备用 。
5、把配菜放入泡菜腌汁中 ， 搅拌均匀 。
6、把白菜也放进去 ， 搅拌均匀 ， 让白菜与腌汁充分接触 。 然后装进罐里密封 。
7、放置几天后 ， 就可以吃了 。 一开始不够入味 ， 慢慢地味道就会越来越好 。
【居家必囤的4种菜，不放冰箱能存半年，做什么菜都香，美味耐储存】如今生活条件越来越好 ， 这些传统的腌咸蔬菜也越来越少见了 ， 传统做法更是没多少人知道 。 但是每当大鱼大肉吃多了 ， 总是会想要回味一下这些朴实无华的味道 。 就像现在的我 ， 盛上一碗白粥 ， 夹起一根咸萝卜干 ， 就是人间至味 。
推荐阅读
- 远嫁1500公里的农村婆家，看到老公说的“别墅”婚房，好想回家！
- 让婆婆住车库装修的房间，老家亲戚骂我恶媳妇，婆婆却说非住不可
- 闺蜜嫁去农村，参观她的500万豪华婚房别墅，看到游泳池我无语了
- 娶个强迫症媳妇，家里处处一尘不染，房子住10年跟新的一模一样！
- 双车库的四合院，国风的潮流趋势，两层设计空间更大
- 超全的装修顺序，牢记这20条
- 开通电视如何办理
- 如何要选记忆力好的继承人
- 如何说服老师不挂科的话 如何说服老师不挂科，如何说服老师不挂科呢
- 怎么婉拒客户的礼物 如何婉拒客户的礼金，怎么婉拒客户送礼