餐饮店生意不好不知道怎么办，应该如何选择合适的品类？
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许多餐饮创业者在开店前没有明确的目标 。 他们看到什么就卖什么 。 最终的结果是 ， 他们的生意在开业后不久就暴跌了 。 很多人会把生意不好归咎于选址和装修 。 事实上 ， 很多时候 ， 他们选错了类别 。 对于初创者来说 ， 如果餐饮店生意不好不知道该怎么办 ， 应该如何选择合适的品类？
了解行业信息 ， 选择必然趋势类别创业选择类别首先需要考虑行业趋势 ， 大多数时候 ， 我们认为餐饮业趋势是网络名人属性类别 ， 事实上 ， 真正的行业趋势是指消费群体、政策导向、经济发展等因素的变化 ， 导致短时间内不可逆转的消费行为变化 。
有些菜很好吃 ， 但是很费时间 ， 无法完成商业化操作 。 有些菜受季节因素影响 ， 可能会断供 。 有些菜甚至过时了 ， 市场不再受欢迎 ， 需要清楚了解 。
熟悉菜品分类 ， 分析优缺点 。 【餐饮店生意不好不知道怎么办，应该如何选择合适的品类？】就我国餐饮市场而言 ， 按菜品分类大致分为中餐厅、火锅、小吃、特色菜和外国菜 。
中餐厅：优点是受众普遍 ， 公众接受度高 ， 利润相对可观 。 缺点是备料复杂 ， 厨房依赖高、租金、劳动力、原材料成本高 。
小吃：优点是开店人员要求不高 ， 食材采购和成本容易控制 ， 受众面积普遍 。 缺点是小吃项目普及率过高 ， 不需要太多的技术含量 ， 竞争更加激烈 。
火锅:优点是操作步骤简单易控 ， 口感稳定性强 ， 菜品消耗也很容易控制 。 火锅店毛利率高 ， 可以随意复制扩展 。
特色菜：优点是能很好地吸引目标客户 ， 容易产生声誉 ， 品牌扩张 ， 缺点是特色菜具有及时性 ， 如不变 ， 容易被替代 。
要选择一个好的类别 ， 我们需要充分考虑餐饮人员在调查类别时 ， 如果他们不知道如何选择几个类别 ， 他们可以考虑以下问题：
首先 ， 餐饮人员最喜欢的餐饮类别的主要特点是什么？
二、这类餐饮品类是否处于成长期？类别是否有一定的细分空间？
三、本类能否符合当前主流消费趋势？
四、到目前为止 ， 餐饮市场上是否有这类头部品类？如果有 ， 那么这些头部品牌值得借鉴什么呢？
5、这一类别发展的主要障碍是什么？口味不合、价格过高、推广不力、客户认知不足等都可能成为原因 ， 有哪些解决办法？
六、您选择的类别的客户群是什么？年龄、地域差异、风俗等 。
七、你选择的餐饮品类能全年供应 ， 如果不能 ， 哪些可以作为替代品？
八、你选择的餐饮品类是否容易复制 ， 产生标准化用餐 。
餐饮人员应谨慎选择创业类别 。 经过合理的分析和选择最合适的类别后 ， 他们应该对自己的商店有信心 ， 不会有最赚钱的餐饮类别 。 你选择的就是最合适最赚钱的 ， 每一个大火的餐饮品类必定是符合时下消费者需求的 ， 掌握消费者的需求 ， 你的品类就一定能够脱颖而出 。
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