餐饮老板：搞不懂，做得越好，为啥越没有生意？
文章图片
文章图片
文章图片
在广东 ， 有一种餐饮很奇怪 ， 有些餐饮老板做的很好 ， 总想给顾客提供更好的食材和环境 ， 但很多时候适得其反 ， 做的越好 ， 反而生意一般般 ， 有些甚至顾客少的可怜 。 投入了重资装修 ， 但最后都倒闭了 。
这个事情发生在自己刚进入餐饮这一行的时候 ， 那个时候广州非常流行猪脚饭 ， 当然现在也是 。 老板做正餐的 ， 觉得猪脚饭生意这么好 ， 自己也想操盘一下 ， 他觉得这一行很简单 ， 食材简单 ， 又是刚需 ， 所以有很大的机会 。
然后他就开始筹备 ， 组织了几个餐饮老手开始考察各地的猪脚饭 ， 花了几个月时间自己研究猪脚饭的卤料 ， 最后觉得自己可以秒杀市面上的大部分猪脚饭的时候 ， 就把店开起来了 。 地址选得也不错 ， 选在办公人群集中的地方 ， 还考察了附近潮汕人居多 ， 猪脚饭很有市场 。
老板还是很愿意投入的 ， 花了十几万找了设计公司做方案 ， 落地装修的时候 ， 光装修都花了三十多万左右 ， 在快餐和猪脚饭这个品类中 ， 算是装修比较时尚潮流的了 ， 费用也是算很高的了 ， 之后就开始营业了 。
开业的时候 ， 原价三十元的猪脚饭 ， 只要十八九元 ， 确实吸引了不少人 ， 生意还不错 ， 因为活动力度大 ， 第一个月算下来亏了几千块钱 ， 老板觉得还能接受 。 但到第二个月和第三个月的时候 ， 就不行了 ， 客流从第一个月的爆满 ， 到第二个月的折半 ， 到第三个月的不足一半 。
因为选址的时候选的是比较好的位置 ， 房租比较贵 ， 所以这里面不算装修费用的话 ， 最大的就是房租了 ， 原本想最坏的打算可能就刚好能弥补上房租 ， 即使装修费用收不回来 ， 后面还有翻盘的机会 ， 但房租费用都没办法抵消 ， 每个月亏损越来越大 。
最后没办法 ， 只能关了 ， 算起来这个项目筹备花了半年多时间 ， 开业也差不多半年 。 后来分析原因 ， 主要还是价格 。 产品是没问题的 ， 顾客好评能去到80%以上 ， 但大部分的产品和不满意都是来源于价格 ， 很多人表示这是他吃过的最贵的猪脚饭 。
【餐饮老板：搞不懂，做得越好，为啥越没有生意？】快餐 ， 最关键的就是顾客复购 ， 同时最主要的还是忠实老顾客的高频复购 。 高价快餐 ， 最难的就是复购 ， 潮流的装修环境 ， 也无法提高顾客对这一餐快餐的预算 。
推荐阅读
- 做电商采购都需要会什么知识 做电商采购都需要会什么，做电商采购都需要会什么技能
- 餐饮管理细节知识有哪些？快来了解一下
- 电商老板的核心工作是什么工作 电商老板的核心工作是什么，电商老板的核心工作是什么呢
- 张杰喊话谢霆锋：我去王菲公司面试能通过吗？谢霆锋回复超搞笑
- 一句广告语就能带火餐厅？普通餐饮经营者如何写出口号？
- 2023年餐饮靠的是流量，线上抓流量就是赚钱的筹码
- 餐饮门店如何在某音获客？
- 餐饮老板：这都敢干，活该你倒闭，千万别伤害顾客
- 换了两回地址，店还是倒闭了，餐饮真没那么简单
- 到底是复古怀旧还是逃离现实，这股风在餐饮业还能刮多久？