年夜饭备菜，推荐六道家常菜，道道经典待客有面子，营养又下饭
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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 还有一个多月的时候就到过年了 ， 新年的气息越来越浓了 ， 年夜饭准备什么菜 ， 你们都准备好了吗？今天香姐分享六道适合过年吃的家常菜 ， 每一道都是经典下饭菜 ， 好看又好吃 ， 待客有面子 。 具体是哪六道 ， 我们一起来看看吧 。
一、山药板栗炖鸡汤
准备食材：鸡肉 ， 铁棍山药 ， 板栗 ， 红枣 ， 姜片 ， 枸杞 ， 葱段 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 然后控干水分捞起来备用 。 山药去皮切成块 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜爆香 ， 再放入鸡肉翻炒一会儿 ， 炒出香味 ， 再放入砂锅中 ， 加入适量热水 ， 先开大火煮开再转小火煮半个小时 。
3、接着再放入红枣、山药、板栗 ， 继续炖煮半个小时 。 最后放入食盐调味即可出锅 。
二、莲藕丸子
准备食材：猪肉末 ， 莲藕 ， 鸡蛋 ， 葱姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净剁成肉末 。 莲藕去皮后用擦丝器擦成丝 ， 再剁成末放入肉末中 。 打入一个鸡蛋、加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐 ， 顺时针搅拌均匀至上劲即可 。
2、起锅烧水 ， 水开后转中小火 ， 将莲藕肉丸子挤进去 ， 全部丸子放进去后 ， 放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖和食盐调味 。
3、莲藕丸子煮熟后 ， 再淋入一点水淀粉勾芡 ， 煮至汤汁浓稠 ， 撒上葱花即可出锅开吃 。
三、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、猪蹄处理干净 ， 清洗干净后冷水下锅焯水 ， 放入葱姜料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将猪蹄控水捞起备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 再放入猪蹄翻炒上色 ， 接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、老抽 ， 翻炒均匀入味 。
3、再放入适量热水 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 开大火煮开后转小火 ， 继续炖煮一个小时 。 最后夹出香料 ， 开大火翻炒收汁即可出锅 。
四、山药蒸排骨
准备食材：排骨 ， 铁棍山药 ， 蒜末 ， 葱花 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 然后沥干水分 ， 加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。
2、山药去皮后切成小块 ， 平铺在碗底 ， 再放入刚刚腌制好的排骨 。 水开后放上去蒸半个小时 。
3、蒸熟后 ， 取出来撒上葱花即可开吃 。
五、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼 ， 姜丝 ， 葱丝 。
做法步骤：
1、买回来的新鲜鲈鱼处理干净后 ， 放入姜丝、料酒和食盐 ， 抓匀腌制十分钟 。 腌制好之后 ， 倒出腌出的汁水 。
2、取一个干净的鱼盘 ， 底部铺上葱段和姜丝 ， 再将腌制好的鱼放上来 ， 鱼肚子里面也放一些姜丝去腥 。 冷水上锅蒸8-10分钟 。
3、时间到 ， 取出来倒掉蒸出来的水 ， 再在鱼身上放点葱丝 ， 浇上热油激发出香味 ， 再淋上蒸鱼豉油就可以了 。
六、蒜蓉虾
准备食材：鲜虾 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 葱花 。
做法步骤：
1、鲜虾去虾线 ， 清洗干净备用 。 起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入小米辣和白糖翻炒均匀 。
2、放入清洗干净的鲜虾翻炒均匀 ， 炒至变色炒入味 。 再放入生抽、蚝油、食盐、半碗清水 ， 搅拌均匀焖煮2分钟 。
3、时间到 ， 打开盖子翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
【年夜饭备菜，推荐六道家常菜，道道经典待客有面子，营养又下饭】年夜饭不知道做什么菜 ， 那就收藏这份菜谱吧 ， 先学会了 ， 到时候年夜饭做给家人吃 ， 大家都爱吃 ， 一上桌就抢光 ， 亲朋好友都夸你是大厨 。 关注香姐做美食 ， 每天分享不一样的家常菜 。
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