生鱼片如何杀菌处理生鱼片如何杀菌，生鱼片如何杀菌消毒 _睿知

生鱼片是不是要用特殊手段去消毒？
生鱼片不需要消毒。一般活鱼杀了不能蘸水，不然会有腥味。做生鱼片的厨师最重要的是把鱼杀了。要把血抽干，把刺去掉，最后用餐巾纸把一种超低温保存的生鱼片——金枪鱼擦干净。这种鱼在食用前放在零下50度的冰箱里。需要一定比例的盐水才能解冻，然后用质量好的餐巾纸吸干它的水分。所有生鱼片都要配芥末吃，芥末有杀菌作用。
吃生鱼片有何风险？如何才能杀死其中的寄生虫？
在我们的日常生活中，很多人都非常喜欢吃生鱼片，那么吃生鱼片会对我们的健康造成多大的危害呢？刺身中有哪些物质实际上危害我们的健康？怎样做才能杀死生鱼片中含有的寄生虫？让我们来回答这些问题。众所周知，生物体内含有大量的细菌、病毒、各种微生物甚至大量的寄生虫。如果这些生物不经过任何消毒或热处理就被人体吃掉，那么这些微生物和寄生虫就会随着人体消化道进入人体。这些鱼类生物体内所含的微生物和寄生虫进入人体后，不会像鱼类那样达到共存状态，反而会严重影响人体健康。众所周知，人体有一定的抗疫能力。皮肤、唾液、免疫系统是人体的三道防线。我们在吃生鱼片的时候，会把寄生虫等微生物吃进我们的消化道，这样就会越过第一道和第二道防线，直接进入我们的第三道防线。如果人的免疫系统很差，就会对这种微生物毫无防御能力。一旦他们食用了被细菌严重感染的生鱼片，就会出现发烧、头晕、恶心甚至腹泻的症状。因此，为了我们的生活和健康，我们必须少吃冷食。对于习惯吃生鱼片的人来说，对生鱼片中的微生物也有一定的抵抗力，但在食用前必须经过相应的消毒杀菌。比如生鱼片清洗干净后，可以用高浓度的白酒浸泡腌制，可以杀死很大一部分微生物和寄生虫。高温还能彻底杀死寄生虫和微生物，而且对于绝大多数人来说，熟食的接受度比生鱼片高，吃起来更健康。所以建议各种生肉加工后再吃。
生鱼片应该怎么处理比较好？
刺身一直是鱼类的一种广为人知的吃法。很多人买优质的鱼做生鱼片，可以很大程度上保留鱼的鲜味和原味。那么如何更健康地对待生鱼片呢？下面我们来看看。1.提前准备前洗手消毒，对数控刀片进行消毒灭菌。在制作生鱼片的过程中，没有必要粗心大意。在解决食物之前，请将融化温度控制在0~4 。其次，厨房用品在使用前、使用后、使用后都需要消毒。不使用时，请将NC刀片浸泡在消毒液中，防止接触病菌或灰尘，消毒液应每日更换。另外，提前准备切鱼之前，一定要洗手消毒。在接触生鱼和刀之前，建议用清水冲洗20秒。在这里的整个过程中，也建议戴上手套和防护口罩。如果你有喉咙痛或胃部不适，包括腹泻和恶心呕吐，请先不要吃生食。如果手受伤了，可以带防潮纱布。2.选择有光泽、可靠的鱼。如果要去销售市场买生鱼，而且买生鱼，一定要注意鱼的新鲜度。此外，从稳定的经销商那里购买鱼可以减少购买不新鲜鱼的机会。提前准备好生鱼，选择合适的鱼很重要，因为有些鱼可以生吃，有些鱼就不应该生吃。建议选择三文鱼、吴郭鱼、黄鳍金枪鱼，其中吴郭鱼对孕妈妈更安全；另外，银鳕鱼和海鲈鱼不适合生吃，银鳕鱼有吃出裂头蚴的风险，高温烹饪安全可靠。3.鱼类冷冻2天以上不适合滋生病菌。这种鱼放在室温下会很快滋生病菌。不要让它在室温下超过1或2小时。如果不想马上吃，一定要把鱼封好，放进冰箱。要完成灭菌，冰柜应该是常态。温度要调到零下20一周，或者零下3515小时。放置出料冰箱时，生食要分开打开，防止交叉式污染环境。同时要特别注意不要把冰箱灌得太满，导致温度不均匀。

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帮生鱼片消毒用醋还是酒精好
用好的醋，白醋，但是醋要少用，要用的痛快，2分钟内要洗干净，不然鱼片就毁了！主鱼是新鲜的！
吃了生鱼片后怎样防虫
很多人吃生鱼片的时候，都担心生鱼片里面有很多寄生虫。其实刺身里面是有寄生虫的。这种寄生在生鱼片中的肝吸虫被称为囊蚴，因其囊壁较厚，对外界的抵抗力较强。大量实验证明，要想彻底杀死囊尾蚴，需要将2-3mm左右厚度的鱼片放入90热水中杀菌至少3s 。所以吃生鱼片最好用炭火和热水，否则普通调味品，如酱油、醋等，不容易杀死鱼体内的包囊，吃多了还可能感染肝吸虫病。有了这种病，食用者可能会出现消化不良、上腹痛、严重腹泻等症状，需要及时到医院就医。为什么吃生鱼片要芥末？1.芥末有很强的杀菌作用，不需要高温消毒就可以补充生鱼片。2.芥末有杀死消化系统寄生虫的作用，对于含有寄生虫的生鱼片来说，这种作用刚刚好。3.芥末有预防高血脂、高血压的作用，可以和生鱼片一起发挥作用。生鱼片可以煮着吃吗？人们吃生鱼片是因为它没有经过煎、炸、蒸等传统烹饪方法。并且尽可能的保留了生鱼片中的营养成分。但如果不经过高温杀菌，生鱼片中含有的大量寄生虫可能会引起身体不适。所以生鱼片当然是可以煮着吃的。煮熟后没有寄生虫和细菌的威胁，但煮熟后生鱼片的营养价值可能会减半。孕妇可以吃生鱼片吗？食物的消耗总是有一定程度的，想吃就吃少量也没问题。但是凡事不要过度，尤其是孕妇。作为一个非常敏感的时期，孕妇的身体本身就处于抵抗力差、虚弱无力的状态。吃生鱼片可能会比普通人增加患病几率。因为怀孕期间子宫增大，吃了大量的生鱼片，生鱼片里的寄生虫可以移动到肚脐和子宫周围，或者右上腹。严重时，孕妇会有剧烈的疼痛。如果持续时间较长，会引起子宫收缩，可能导致流产或早产。所以，为了减少不必要的麻烦，拥有一个好的身体状况，孕妇在孕期最好不要吃生鱼片。不仅是孕妇，普通人也应该适量食用最好的食物。生鱼片好吃又有营养，但是一定要用正确的烹饪方法。你不仅要吃到美味的生鱼片，还要吃到安心。我不知道，这些边肖生鱼片的吃法对你有帮助吗？