如何从一家小店做到大店上班如何从一家小店做到大店，如何从一家小店做到大店铺

怎么样把小店经营成大店？
如果你想把一个小商店变成一个大商店，我建议你在网上搜索& quot百万财富独家绝密教程& quot 。上面的内容很好，肯定对你有帮助。我的朋友都是开店的，都是这样培训的，效果挺好的。希望对你有帮助。
如何才能把网店经营好？
这家店是你自己的。你每天做什么如果我们自己开店卖东西，是不是首先要考虑的就是商品的问题？你是卖货的，每天都要去市场拿货。所以，作为老板，你应该知道你的哪些产品有货，哪些产品快断货了，哪些需要补货，哪些不需要& # 039；卖得不好也不要& # 039；不需要补货？所以早上：一、判断数据是否达标每天早上第一件事就是看数据。根据之前的计划，将月销售量或销售量落实到日常。这时候做一个简单的判断：销售是否达标？判断之后会有一个整体的思考分析：如果达标，好的地方在哪里？什么& # 039；如果有什么不同呢？it’没有达到标准？分析各种情况，找出背后的原因。二、店铺分析对于店铺分析，目前主要看业务人员，然后结合促销的日常记录和客服的日常记录进行综合分析。以客服主管的日常记录为例。需要分析什么？首先总销售额是衡量标准之一，然后我们精确到几个大项。一般来说有三个核心：流量、转化率、客单价。客单价几乎不变，一定时间内转化率相对均衡。最重要的是什么？分析访客数量，访客流量的来源在哪里？如果达标，哪一块流量增加了？投入成本是多少？哪一块流量不达标是因为减少了？为什么会减少？这些都要做到明明白白。第三，关注同龄人& quot关注同龄人& quot 。这个词太宽泛了。关注同龄人是什么意思？让& # 039；让我们来分析一下。首先，关注几个同行？我不& # 039；不建议关注太多，不然会乱七八糟。小雨建议关注3-5个同行，尽量做风格相近的同行。我个人是这样分配的：关注两个比我们卖的好的大店，比如行业顶尖的店；注意另外两个像我们这样卖的。我的建议是把他们店铺的四个首页的链接直接加到这个位置：这样，你就可以随时进入你的同行& # 039；商店。那么你关注哪些数据呢？在回答这个问题之前，我先说一个很多运营大神都会犯的错误。对时间节点的控制不到位！同样的衣服，如果早睡，测出来的数据可能会很差！一个钱本身的点击率可能是4%，但是互联网上的时间节点不对。实测点击率只有2%，收藏和购买也很差。而且，更重要的是，新品期浪费了！如果你作为一个小白和唐& # 039；我不知道如何控制时间节点。我教你一个很简单的方法：首先去找你刚才看的四个同行，看看他们最新的衣服是不是春装。如果你的同龄人以前穿过一批春装，但他们没有& # 039；t动的不多，此时可以观望情况；如果他们已经穿上了一批春装，而且春装卖的不错，这个时候你差不多可以穿上春装了。四。付费推广分析。前面从整体上分析了自己的店铺和对手店铺，然后开始提炼自己付费流量的合理性。比如直通车，可以选取热销商品，分析其点击率、平均点击成本、展示排名、转化率、成交额、投入产出比等等。如果点击率低，怎么换图？分析词的保留，如何添加新词，添加词的价格，降低词的价格，删除的词，观察到的词等。操作一定要心中有数，心中有数。五、活动和活动一直是吸引大流量的手段，也是吸引新客户的利器。我们必须尽可能创造条件参与。早上一般要看一下前期报名活动的进度。如果没有活动可以参加，那么你也可以自己策划活动。比如服装新卖家，可以在每件新的前三天做一个折扣价，然后恢复原价。这时候你可以通过旺旺、QQ、邮箱、微信、手机传播活动信息。
不及物动词同款，差评。我建议运营每天打开自己流量的前5付费，查看链接。首先，首先要查的地方是同款的全题文案。在淘宝首页搜索同款然后看到各种价格。这些同行一定会分享你的流量，他们卖出的订单就是你失去的订单。所以，每天检查主推支付是否有同款。如果有人偷图，直接投诉就好了。第二个要查的地方是主推的中差评。每天点一下，看看主推有没有差评。如果有差评，你得想办法解决。越快越好。如何解决它们？我赢了& # 039；不要谈论细节。总之，越早解决问题越好。问：必须只通过主推检查连接吗？其他的钱呢？唐& # 039；别担心其他型号。你不& # 039；我没有那么多时间。只关注主模型。其他车型即使有差评也可以忽略。问：不去管同一个链接，不去管差评，会怎么样？这两个地方会直接影响你的转化率。你认为会发生什么？店铺页面检查我不& # 039；一般用肉眼是看不出有什么问题的。我们一般是通过数据来看页面有没有问题。页面问题主要关注哪些数据？主要有三点：1 。主要客户单价和全店单价；2.跳跃率；3.访问深度。其中第二第三点和你的流量来源关系很大，回复不完整就是页面问题。如果你的常客多，你的两个数据，即跳过率和访问深度，就会很优秀。单从页面来看，这三个数据怎么算健康？1.全店客单价至少要达到主力客单价的1.3倍。当然，越高越好。如果达不到这个数据，你的页面就需要调整。我们旗舰客户的单价是238元。从上图可以看出，全店单价接近旗舰客户的1.5倍，这样全店销量会更高，旗舰客户带动全店销售。2.跳过率和访问深度。一起说说跳级率：一般来说，跳级率应该在70%以下。如果你的跳过率高于这个数字，那就有点难做了。进入深度：至少2.5 。如果以上两个数据能够& # 039；不可达，你首先要做的不是加大推广，而是调整页面。看清楚了，我给的两个数据只是传递数据！我相信大部分店铺都能达到，只有一些小卖家以为自己最缺的是流量，其实不然& # 039；I don’我不知道不管他们怎么推都会赔钱。这三个数据一般每隔一周观察一次，也就是一周调整一次页面。尽量达到以下数据：跳转率小于60%，访问深度大于3.5 。如果数据能做到这一点，基本不用再调整了。这两个数据和你的流量来源有关。一般老访客多的店，跳转率会低于50%，访问深度会超过4.0 。下午：1 。计划和分解。早上，我梳理了所有的情况。下午开始计划问题，然后分解：哪个区块需要哪个部门处理协调。这里可能有人会问，我什么都是一个人做，没有帮手。我该怎么分解？唐& # 039；别担心，功能还是可以分解的。你只是一个人做多个岗位的工作。比如有些运营是推广，有些是客服。如果操作和推广重复，那就是先找原因当操作，再解决问题当推广。二。沟通如果是周会，就一起开。平时可以一对一单独沟通，把一般的问题说出来，让推广、美工、客服说出自己的看法和解决方案。三、推广(流量运营)推广是负责流量的，这个运营需要他提出自己的看法和解决方案。如果是有数据标准的商品，优势在哪里？能不能复制给其他宝宝，怎么做？如果不是，区别在哪里？哪个交通环节出了问题？推广需要怎么补充流量，预算成本是多少？这些都需要澄清。记得引导和促进自己的思考和解决问题。运营负责大局，一
四。美工设计(转型运营)一般美工设计要注意两件事：对于新产品，要确定时间段，什么时候，怎么完成？如果产品老了，如何提高产品转化率？如何调整页面？这里有两点经验：对外，让艺人每天关注10家店，互相分析& # 039；的变化点。什么& # 039；他们的优点以及可以学习和改进的地方；对内，如果条件允许，销售达到一定量后，每件产品可以抽取1元利润给艺人，让她有积极性不断提高转化。五、客服(转化运营，会员运营)有两个工作，第一是转化。对于转化的要求，第一步可以以转化率为参考，对客户服务提出高于行业平均水平的要求。然后，给店铺的客服找一个平均水平，在平均水平以上分享自己的经验，在平均水平以下思考如何改进和提高客服，以增加客服之间的互动和主观能动性，让他们提出一些改进建议和想法。客户服务的另一个功能是联盟营销。现在竞争越来越激烈，流量成本越来越贵。新客户的流量成本是老客户的6倍，所以客服需要多一个功能和指标：如何沉淀客户，做好会员运营？淘宝上最好的位置是微淘宝，当然也可以使用微博等其他社交工具。不及物动词内容运营：寻找合适的内容，编辑成图片和文字，每天保持3篇左右同步到陶伟、微博等具有社交属性的不同平台，不断增强卖家和买家之间的粘性。& quot运营日& quot基本上就在这里了！现在，你应该大致知道按照时间流程需要做什么，每个操作环节需要把握哪些核心点。当然，这不是一个绝对不变的公式。可以根据自己的实际情况进行局部的调整和优化，让具体的工作风格更高效的与你的店铺相匹配！淘宝现在变化很快，因为互联网在不断变化。为了避免让大家学到错误过时的知识，我和淘宝上的牛人组成了一个群。想学习淘宝运营的小伙伴可以来这里学习。这组的前几位是：328，中间几位是：258，最后几位是：485 。按顺序组合就能找到。
在小店怎么做，大店怎么做？
小店和大店都有自己的做法。做什么取决于做什么。

文章插图
小店如何在大店边上生存，请有经验的人传授一二，希望大家帮忙出出主意。
它& # 039；真是走投无路了，呵呵，你可以有两个选择。1.做一个超大炫的广告牌，清仓大甩卖。呵呵，主要目的是建议大家& # 039；s的产品质量好，进价贵，竞争压力大。他们准备改行，降价买2件或者送一件小商品。反正价格便宜。它& # 039；只要你保证它& # 039；没有什么大不了的。它不比那个高！2.提高产品档次，店面视觉，不一定豪华装修就能吸引眼球，追求时尚、个性是目前年轻人的特点，不妨时尚一点。
如何开好一家烤肉店？
一、做好烧烤店的装修环境。如何开一家烧烤店？成功的店铺都是这么做的。如果你想吸引更多的人来你的烧烤店，你必须在室内装修上有自己的特色，这样才能吸引更多的顾客。如果创业者有足够的资金，你也可以有更高档的室内装修。但如果创业者资金有限，可以选择主题装修风格，这样既能突出自己店铺的装修特色，又能让烧烤店装修得更好。第二，做好烧烤店的服务。烧烤店属于餐饮服务行业，所以想要店里生意好，一定要做好服务。创业者要学会给客户提供更专业、更个性化的服务。除了客户的依赖，还能增加店铺的口碑和服务水平，明确创业者能不能赚钱。好的服务可以提升店铺的知名度。由于烧烤店开的时间比较长，好的服务也会提升烧烤店的知名度。此外，企业家还需要对员工进行定期培训，以提高他们的工作技能，使他们在工作中保持高效率和高质量的服务态度，赢得更多的人& # 039；的认可。第三，做好烧烤店的特色经营。经营的产品有特色，种类多，味道鲜美。选择多了才能有客源& # 039；肯定。我们自己的烧烤技术肯定是有的。每家店都有代表我们店特色的招牌菜，也有换菜的能力。我们可以& # 039；不要总是做同样的菜，因为当顾客经常吃同样的菜时，他们总有一天会感到厌烦。所以创业者在经营中要学会推陈出新，紧跟餐饮潮流，偶尔出一款新产品也能起到引流作用。第四，做好烧烤店的定价。当人们出去吃饭时，他们会考虑价格方面。毕竟，每个人& # 039；美国人的经济能力有限，他们承受的价格区间也不一样。所以烧烤店的产品价格会直接影响顾客去品尝的几率。企业家要想维持烧烤店的生意，就必须制定出合理的产品价格，这样才能赢得顾客的信任。同时，创业者需要将所有菜品的价格都明码标价在店内墙壁有醒目标志的地方，这样会给顾客一种安全感。以上四个方面是开烧烤店的技巧介绍，希望对创业者有所帮助。
【如何从一家小店做到大店上班如何从一家小店做到大店，如何从一家小店做到大店铺】

文章插图
小店做点菜如何竞争过大店？???急…
餐饮专家谈如何成功开一家小餐馆，每天和美食打交道。很多人都有这样的愿望。从表面上看，开餐馆就是找个店搭个灶，炒个菜，端给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节和琐碎的事情。采购原材料如何省钱省心？如何配置最合理的设备.有时候，一些环节是否到位，直接影响到这家餐厅的成败。第一步：选择两个地方是最好的选择：一个是公司写字楼比较多的地方，一个是居民居住比较密集的地方。选择公司写字楼多的地方，中午可以保证生意。杭州的一些餐厅经常中午空位太多，晚上座位不够。老餐饮人很在意中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的健康运转。在杭州城西的商住区，大酒店往往开得不好，做得好的都是一些有特色的小餐馆。选择店面的方法有很多。可以通过媒体广告，店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。还有一种方法是，选好大致位置后直接找上门和店家联系，不管对方现在在做什么。这种方法虽然累，但是效果比较好。你可以利用多隆的影响，和唐& # 039；不要以为店铺多的地方就不适合进入。如果一条街上有很多特色小餐馆，会造成多隆效应，做生意会比单枪匹马容易。关键是要把这么多店和其他店区别开来。它& # 039；店家要谨慎借转租赚取部分转租费，这在餐饮行业几乎是公开的秘密。所以新人转租别人一定要慎重& # 039；的商店。店面要注意一些陷阱：一是因为转租人遇到道路拆迁工程，可以& # 039；再也开不下去了，它只想通过转租收回一些前期投资。所以在找门店的时候，一定要先仔细询问附近的门店，最好是询问规划、房管或者工商部门。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般都会接到通知。其次，原餐厅在排污、消防等问题上受到限制，已被相关部门要求不得再开业。然而，承租人没有& # 039；不知道内情，等转租费都交了，才发现这里根本开不了店。这种情况在居民楼楼下最为常见。第三，租房后，对方可以& # 039；无法提供房产证。这种情况，工商所是不会给营业执照的。第四种情况，对方在生意红火后转租店铺，只是为了赚取转租费。杭州的一些餐馆老板喜欢这样做。接手后发现这家店已经不景气了，很难再红火了。如果一个店面在短时间内相继转租，你也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：& quot瘫痪的旅馆风水不好& quot，主要指多次转手的店面。很难再做好了。有时候，这个店面看似符合好地段的很多特征，但一些隐藏的弱点却很难被发现。比如，虽然地处市中心，人流量大，但是边上有很多商业建筑。但是，它可能存在一些问题，如停车不方便，访问不方便等。结果可能是业务可以& # 039；没有做好。第二步：产品定位选好门面后，it & # 039是时候开始产品定位了。以开一家300平米的酒店为例。更安全的方法是跟上一个城市的美食潮流。例如，现在一品时嘉蒸菜非常受欢迎。一个300多平米的店，一天能做一万块的生意。毛利能达到50%，净利润30%-35% 。从去年开始，杭城的餐饮生意越来越红火。有老板看到了这个消费市场，专程到北京介绍了一种有家乡情怀的蒸菜。例如，有一个
比如金华砂锅店，石浦海鲜店，桐庐饭店，东阳饭店，温岭饭店.这些特色小餐馆很受欢迎。有些只是以& quot土家菜& quot 。第一，目前杭州外来人口多，尤其是省内各地的人。有地方特色的小旅馆开业后，首先可以吸引大量老乡。如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐厅，主要供应龙游等地的浙西风味菜肴。据老板介绍，衢州、金华等地的老家客人，有三分之二是老家人。古墩路上的绿谷人家，也是很多杭里水人聚餐的地方。有了定位，就可以确定店名和定制菜单。直接以主特产或地名来确定店名，简单明了，行之有效。第三步：店面和定位确定后，就可以进行装修了。顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐厅中的地位越来越高。好的环境有时候可以成为一个店铺成败的关键因素。四年前，杭州的一些大饭店以便宜豪华的环境一举胜出。从去年年底开始，杭州很多中小餐馆开始在环境上大做文章。店面环境怎么样，并不是说投入越多越好，更多的在于设计。有时候花很少的钱设计一个体现土家菜定位的泥墙，就能吸引顾客。从去年开始，杭州出现了一些装修高档精致的小餐馆，生意不错，很大程度上是因为环境比别人优越。装修是一个很复杂的过程。餐厅的装修不同于一般的家庭装修，还涉及到环保、消防等专业问题。装修过程中请专业人士。装修开始前最好找厨师或者有餐厅管理经验的人来负责。他们可以提供许多建议。第四步：人才也是招聘餐厅成功的关键。小餐厅的工作人员分为两部分，一部分是厨师，一部分是服务员，分别负责厨房产品和前厅服务。一家300平米的特色餐厅，厨房的员工数量取决于菜品的多少。一般十几个人就够了，包括做饭、切菜(配菜)、打杂、洗碗等各种工种。但是有些厨房用的是30人，比如中山中路的一家中式酒店。因为它的定位比较高档，菜品从中式菜到各种西点都有，制作要求也很高，所以人数自然要翻倍。但在这里，菜价要比普通餐馆高出60%到70% 。找厨师常见的方式有四种：一是老板直接点厨师。这种方法主要适用于小餐馆。去和自己定位差不多的餐厅。如果觉得菜比较好，就想办法直接在这家店挖人。点的好处是：老板可以知道每个厨师的技术，让他们的价值最大化。在杭州，小餐馆的厨师工资一般在3000元左右，普通厨师在1000元以上。还有一种方式就是承包给别人。找到厨师后，厨师负责招人。一个300平米的酒店，厨师每个月的签约费在10000元到40000元之间，根据菜品的种类和档次而定。这笔钱用来支付厨房工作人员的工资。老板会和厨师签订合同，保证菜品的产量和毛利率，同时保证主管部门的卫生检查和消防检查过关。这样老板更省心，只要一个厨师就行了。缺点：如果老板不& # 039；管理不好厨师，一旦有一天和厨师的合作结束，整个厨房的班都要换，对整个餐厅的经营影响很大。并请人承包厨房。只有从厨房员工身上多扣工资，厨师才能多挣钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的日益成熟& # 039；s餐饮
杭州宝山村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店之后，也开始管理外面的餐饮门店。这些公司的老板多是厨师，对厨房管理很有经验。餐饮管理公司一般都有自己的投资连锁店，下面有相对稳定的厨师团队。他们被邀请来管理厨房。表面上看他们和个体厨房承包商差不多，职责也差不多。好处是个体厨房承包商支付给下面员工的工资是随机的，经常会有一些变动，会影响厨师团队的稳定性。公司化管理后，这种操作相对透明，管理公司经常会带来一些新菜。它& # 039；s要做加盟连锁，找有实力的餐饮连锁公司。他们会帮助你培训厨师。一般连锁的产品都有自己的配方，对厨师的要求不是很高，只要人品好就行。这样会省很多事，而且不会& # 039；如果厨师跑了也没关系。他们& # 039；我马上派人帮你培训新人，这赢了& # 039；不要影响你的生意，因为它们不会影响你的生意。我不想看到你的店开张。再说，他们& # 039；我会给你相关的管理方案，甚至直接派专家上门帮你开店，让你更省心。一品世家在北京是一个很有实力的总部。据我所知，他们在杭州的店开的很好。第五步：定制装备。厨房设备包括三大项和小项：电器(主要是冰箱)、灶具、载物台。资深厨师推荐购买地点：杭州陶瓷市场，陶丘路专卖店。小件物品主要指五金：不锈钢碗盆、案板、抹刀等。购买地点是陶瓷市场和专卖店。想找便宜点的地方，可以去杭州东站小商品市场，义乌小商品市场或者永康五金市场。只要还价到位，这些地方的商品价格可以便宜三分之一以上。顾客用的碗筷：可以去陶瓷市场和专卖店。如果餐厅定位高，擅长特色，可以定制符合特色的餐具。如果是地摊餐厅，为了尽可能节省前期投入，会有人买二手货。一些大酒店经常更换餐具。这些换下来的餐具拿到一些小餐馆，质量还是不错的。有些店主会提前联系这些酒店，他们可以用很低的价格买到。没做过餐饮行业的人，一般都是找个厨师，厨师负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上有很多厨房设备。有些厨房设备看起来很有用，其实没有。有经验的厨师最知道该用什么设备。还有一点需要注意的是，有些店面在建的时候就配备了厨房设备。这样的设备不是按照你要开的餐厅来设计和配备的。如果租的话，往往会白花一大笔钱。有时候转租酒店可以省去这个购买程序，但是很多时候有些设备在实际运行的时候会发现无法使用，所以要请专业人士去看一下再做决定。否则，我们不得不扔掉旧设备，白白支付一大笔转租费。如果你想在购买三件上省钱，一个办法是去杭州绍兴路的跳蚤市场。看运气了。有时候这里有成套的厨房设备，有的有现货，有的是二手的。还有一种方法就是直接找厨房设备厂家。目前，许多厨房设备制造商在销售新产品的同时回收一些旧的酒店设备。通过他们购买这些二手产品，会比购买全新设备节省三分之二的钱。第六步：原料采购店开张后，采购环是老板抓得最紧的一环。在很多小餐馆，老板还兼任采购员和收银员，让钱进进出出。即使你能& # 039；不要自己做，你应该找一个亲密的朋友来做这两项工作。饮料和调味品：方法一：去菜场和超市购买。选择的自由度比较大，因为现金结算有时候可以选择一些更便宜的价格。
方法二：专业公司直接承包是最常见的做法。所有的饮料和调料都由一家公司提供，该公司负责随时送货。老板们喜欢这种方式的一个主要原因是可以挂账。一般行业内的做法是供货后一至两个月结算。公司也有一定的销售返利，根据销量的不同而不同。如果加上销售返利，进货成本不会比去市场和超市贵。返利比例低至销售额的5%，高至12% 。这要看你自己和供应商谈了。有些餐馆不卖。不接受回扣，但向供应商索要入场费。有业内人士认为这种做法有很多弊端，供应商和餐厅之间的利益无法捆绑在一起，合作也不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的送货，因为可以拿到开瓶费，这是工商部门规定的商业贿赂。四个营业员的小饭店，生意好的话，一个服务员开瓶一个月能收七八百。一些大酒店的服务员会& # 039；t自己收开瓶费，但是在这种小酒店，老板会让服务员直接收开瓶费，为了激励服务员& # 039；热情。配料：冻虾、鱼等水产品。如果想选择优质的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。大部分鲜活水产品都是在河边的农副产品市场和农资的水产品市场购买的。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量很小，店主会直接找最近的农户& # 039；美国市场购买商品。时间长了，摊主相对固定，供应商可以送货上门。有的店主想和固定摊贩做生意，送货上门，可以挂帐。但是老板们最好经常亲自去市场，一是补货，二是看看市场上的新原料，知道价格。小餐馆购买地摊的小技巧：市场低迷的时候，可以用很便宜的价格买一些菜，拿回去整理一下，还是很多不错的原料。原材料采购得好不好，价格便宜不便宜，对一家餐厅的经营至关重要。有专业知识很重要。有些老板不& # 039；一开始不知道原料的好坏，所以带个厨师做助手很有必要。尤其是在购买海鲜方面，经验很重要。比如同样的刀额新对虾，不同的人买，每公斤价格可能相差10、20元。本领域技术人员可以看出，这些刀额新对虾在购买后可以保存几天。很多餐馆老手在选购海鲜时，会在临近生命终结时购买少量海鲜，因为这类海鲜的价格比正常价格低三分之二甚至更多。买下来当促销品，以非常便宜的价格卖给客户。结果总是皆大欢喜，这也是一种商业伎俩。杭州其实有很多各种风味的餐厅。他们怎么可能是真实的？大家开始比拼原料，不仅是看谁正宗，更重要的是看原料是否正宗。制作精良的店铺，原料大多直接从当地采购，这在一些专做浙江风味的餐厅尤为常见。不仅交通方便，而且，这样的代购成本比在杭州代购还便宜！小餐馆不& # 039；t每天大量使用原料不妨参考下面这位老板的做法。在映山红浙西菜馆，李老板是这样算的账：除了从杭州采购的部分生姜、猪肉和常用调味品外，店里的原料都是从当地农村采购的萝卜、生菜、白菜、葱、蒜、菠菜、青菜、芋头等常见蔬菜。这些菜都是土肥水长出来的，味道浓郁，质量有保证。直接从农民手里买至少比杭州便宜近三分之一。比如这几天青菜的收购价从每公斤1元到1.2元，在杭州市场至少在2元以上。生菜价格为1.4公斤至1.6元，蔬菜
据李老板介绍，这些菜是每两天从老家送过来的，早上7点40分从杭州坐大巴过来。一般一次用两个编织袋，一个10块钱的交通费，一个人负责采购。即使加上运输成本和采购员的工资成本，每月原材料采购成本也能节省3000多元。店里卖的龙游特产阿丝发糕，也是我爸妈在家做的，所以成本比较低。一个发糕平均能赚3.5元，平均一个月卖3500个，一半是外卖。开店审批手续以上步骤只是业务中的基本操作步骤。一定要记住，在这些操作过程中，对职能部门的审批程序是同时进行的！而且一些审批手续最好提前申请咨询，以免开店时走错路，花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即工商部门在拿到营业执照之前，必须先拿到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开的小餐馆为例。具体流程如下：首先拿着身份证原件和复印件到当地工商所登记姓名。记住这只是一个名称注册，还没到办理工商营业执照的时候。因为在取得工商执照之前，你必须先向你辖区内的环保部门和卫生监督部门办理排污许可证和卫生许可证。排污许可证申请：先向辖区环保局办证处申请。验收后，工作人员会上门检查指导。获得排污许可证的两个必要条件是：楼上不能有居民楼；污水应纳入市政污水管道。上门检测的工作人员会根据营业面积的大小来决定安装哪种油烟机。你可以& # 039；不要买自己用的抽油烟机，也不要买没用过的抽油烟机。它在环境保护方面没有得到认可。办证处工作人员提醒：在决定租赁店面或者装修之前，最好咨询一下环保部门。比如有的店家开店装修时，排烟口或者厨房窗户正好对准后方住户。即使管理部门不& # 039；一时半会儿不知道，后方居民还是会抱怨，最后往往还要花钱调节。卫生许可证的申请：找到辖区内的卫生监督所受理申请，然后让餐厅员工进行健康体检，接受食品卫生知识培训。在检验和培训合格的前提下，主要看以下几个方面：一是卫生设施是否齐全，主要指消毒和清洗设施；二是加工场地和经营场地的面积比是否达到。不同地点餐厅的比例要求会有所不同，所以需要事先咨询。营业执照：你拿到这两个证之后，就可以拿着这两个证和相应的房屋租赁证、身份证到工商所申请营业执照了。按照规定，开业前需要向消防部门申请消防审批，装修时需要向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，应向当地税务局申领当地税务登记号。带上营业执照复印件和复印件，以及经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆要交5%的营业税。另外还要交城建税和教育费附加，是营业税的11%，还有一些其他的税，占的份额非常小。菜品利润分析每个店都会给自己定一个菜品毛利，毛利取决于定位。做菜单的时候，应该有一个毛利的基本控制方向。在一家店里，每一道菜的毛利都不一样
以下是一个小老板为本栏目写的定价心得：& quot黔江肉丝& quot，所有餐厅都有的菜，便宜又正宗；你永远不应该比你旁边的同龄人更贵。糖果棒& quot每个人都知道。可以提高不太常见的菜品毛利，不& # 039；我不知道它们是什么。有独特的配方，只有你的厨师才能做特别的菜。你可以再次提高价格。总之，东拼西凑地打印(或书写)漂亮的菜单，是开业前的一件大事。至于客户什么时候买单，你给不给优惠，要看你什么时候对待客户，临时决定。开店期间，还是要做让利促销。以上当然是一个运营商的经验。也有人认为招牌菜往往是主菜。主菜可以& # 039；不要定位太高，价格要定在低价位。这取决于你自己的想法。家常菜的毛利率是最高的，尤其是蔬菜，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本10元卖，客人不会有什么意见。例如，当地的菜肴，a & quot肉丝炒蕨菜& quot，现在都流行，原材料成本只要1块钱。在杭州的一些小餐馆，零售价一般定在10-15元。一份毛毛菜炒芋头售价8-12元，原料成本仅2元左右。做家常菜有个缺点：营业额不高，最后净利润不多。所以很多餐馆老板会在菜单中推出一些价格在二三十元以上的高档菜品，比如特色锅菜、海鲜菜等。中档餐厅海鲜毛利能达到50%到80% 。一般来说，常见的海鲜价格过高，比如龙虾。如果别人卖98元/斤，你卖120元，客户不会马上接受。价格昂贵的稀有海鲜仍然会被许多顾客接受。有一次，一个老板买了一整条鲨鱼。起初，整个鲨鱼被放在海鲜池的大厅里，标着38元/斤的价格。结果没有顾客点。经营者想了一个办法，把鲨鱼切成块卖掉。价格提高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西卖得太便宜，让人怀疑东西的真实性；一条大鱼，躺在整个地上，也会让一些人不敢下手，因为顾客可以& # 039；订购后不要确认切割的部分是否是最好的。按件出售比较合理。经营者的经验：一个老板干三份工，一个180平米的土菜馆有120个座位。这家餐馆离武林广场有两站路。前期投资：转让费8万元，装修费(包括购买厨房设备、餐桌、椅子、餐具等家电)15.3万元，租金10万元，总投资23.3万元。业务状况：每天平均上座率80% 。去年每天的营业额是3580元，所以一年下来，不仅收回了成本，而且还有盈余。今年生意下降了。1-3月日均营业额3200元左右，人均消费30元左右。店铺日常运营成本2200元。老板自我评价：一个小店能这样经营，靠的是精打细算。每天坚持这家小餐馆。采购员、收银员、餐厅经理都是自己一个人。还有很多鸡毛蒜皮的小事，比如厨房的食材有没有浪费，你都得盯着。客人吃完后，还要观察哪些菜剩的最多，以便及时调整。在服务过程中，客人有各种要求。如果服务员经验不足，引起顾客不快，接下来的生意可能就做不成了。可以自己处理，马上打折。客户觉得老板爽快，下次肯定会考虑再来。杭州宝山村餐饮管理公司总经理刘建菊认为，要让一家餐厅经营成功，八大要素缺一不可：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中，服务是指全面的服务，包括提供什么样的菜肴服务，而不仅仅是注重菜肴的质量
从杭州的餐饮消费来看，两三个人在外面吃饭的情况越来越多，一些环境好、菜品好的特色小餐馆尤其受到这个消费群体的青睐。开一家餐厅，绝不是端出几道好吃的菜。应该从每一个细节上用非常人性化的方式去做，让顾客真正感受到舒适，感受到进入这家店是一种享受。例如，当老板尝试一道菜时，他可以& # 039；不要只尝一口就判断这道菜的好坏。因为顾客坐桌时间长，老板要注意这道菜凉了会不会让客人难受。一顿好饭后，如果送来的水果不太好，会把眼前的好印象都糟蹋了。比如装修的时候，桌子订好了，感觉很好看。试着坐在椅子上也很舒服，但是顾客坐下来吃饭的时候，还是觉得不舒服。为什么？因为桌椅高度不太合理，顾客坐久了会觉得累。即使在一个非常小的餐馆里，这些细节也非常丰富。开店的时候要站在顾客的角度思考。