工作三年的厨师，手把手教你制作意大利面有着多年经验并且在餐厅当过

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有着多年经验并且在餐厅当过厨师的我，今天来手把手教你怎么自己制作好吃的意大利面

意大利面有两种成分：面粉和鸡蛋——不含盐。

我这边是的取 1 磅通用面粉和5个鸡蛋，要注意的是面粉的用量根据鸡蛋的大小略有不同，如果面团太干就加点水，如果太湿就加点面粉。面粉的品牌和湿度也会在一定程度上改变数量，这都是根据经验来的。不要期望第一次就做完美。与任何其他技能一样，需要经常去练习和实验才能做的更好。
接下来就是打匀。搅拌混合，然后放在桌面上，用干净的手去揉捏。这可能会需要很长时间，期间不要加任何水或油。像揉面包一样揉，直到面团变得非常光滑、有弹性。
将揉好的面粉裹在保鲜膜中，如果你要在短时间内制作意大利面，则在正常的室温下放置即可，或者冷藏在冰箱。如果在室温下放置至少半小时，最多两个小时。如果冷藏，至少要放置一天。
如果要用冷藏过的面团制作意大利面，在操作前，需要在常温下放置半个小时左右
然后准备一个装有粗面粉的平底锅 - 或一些玉米粉，这是为了防止意大利面在滚切时粘在一起。粗糙的谷物不容易吸收到意大利面中，并且会在烹饪过程中掉落！
取出面团将其切成两半或四分之一，然后在撒了少许面粉的表面上滚动，记得把你不用的面团盖好！最简单的方法是使用面条机，这是一种夹在桌子边上的手摇装置。可以调整滚轮，使其开始时相对较厚，但通过调整滚轮，它会变薄。
如果你打算为十几个人做意大利面。最好是用面条机，也很比较节省时间

如果你没有手动柄意大利面滚轴，你可以用木制擀面杖用手滚动，但这可能会导致厚度不一样，并且会在你的台面上占用很多空间。
擀成薄片后，根据你的需要，以薄片形式制作千层面，或填充馄饨等，或切成宽面条、扁面条、意大利面条。如果你正在切割它，一定要将意大利面条放入粗面粉或玉米粉中，这样可以防止它粘在一起。
新鲜的意大利面包裹得很好，可以在冰箱里保存一天左右，但不会超过一天。我建议在准备好下锅之前不要滚动和切割它。
谈到下锅部分，你需要 8:1 的水与意大利面比例 - 即一磅意大利面与 8 磅水。在水中需要多加入一些盐。新鲜的意大利面煮得很快——不要面条的时间煮过了！将新鲜意大利面放入沸水中只需一两分钟即可完成！（根据意大利面的厚度而异）一磅意大利面足够给 6-8 个人吃。
接下来就是做是做酱汁，取 2 杯牛奶，加入 10-12 个大蒜片和去皮的洋葱，但不要切碎。在上面放一点番茄酱，然后将牛奶煮沸 10 分钟，这样它就会留下大蒜和番茄酱的味道。最后取出大蒜和洋葱，把牛奶和我们煮好的意大利面放在一起，完工！！！
【工作三年的厨师，手把手教你制作意大利面】

工作三年的厨师，手把手教你制作意大利面

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