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怎样规划一桌菜？
人际交往是现代生活中不可避免的知识。也许它& # 039；按照约定聚在一起的新朋友和老朋友；也许它& # 039；不期而至的异乡亲戚，大家聚在一起，其乐融融。但是，如何规划一桌菜往往是个难题。一是要掌握量少，盘底倒扣，主人尴尬；太多，吃了一半剩下一半，造成浪费。一般来说，底数是四菜一汤。两人以上的，加一人就加一道菜。凉菜熟后，每份300-400克；每份热鲜货主料200-300克；新鲜蔬菜500 ~ 750克。当然，如果菜品种类多，老人小孩多，份额可以相应减少。第二，要考虑客人& # 039；味道。中国& # 039；美国饮食文化发达，不同地方的人口味不同。总而言之，据说是& quot南方甜，北方咸，西方辣，东方酸& quot 。南方人更喜欢新鲜爽口，主料多为禽蛋水产品；北方人习惯浓汤，主料多为羊、猪、牛肉。另外，中青年人咸，老年人爱脆等。和别人不一样。第三，想发挥自己的优势，出去做客的人，不仅希望菜品符合自己的口味，更希望品尝异乡风味。北京& # 039；广州烤鸭& # 039；新疆蛇粉& # 039；镇江羊肉& # 039；肉，还有杭州& # 039；糖醋鱼，客人当然想尝一尝。可以让山民尝点海鲜，沿海人尝点山珍海味。有些家庭有自己的特色菜。当主人端上& quot保留节目& quot大家都到桌子上来& # 039；的话题一定会转到它上面，求主持人指点。但是，有时候我们要做一些改变，比如川菜。辣味大减后，南方人还是不敢吃筷子。四、要选择新鲜品种如长江鲥鱼初夏最肥，剑鱼仲春味鲜，鲥鱼秋季肥，雌蟹九月黄，雄蟹十月肥。虾冬天适合油爆，夏天盐水煮更好。近年来，野菜受到人们的欢迎。谢博德& # 039；过去并不优雅的荷包、马兰头、沙蒿，也逐渐成为春天的特产。5.估计一下时间。如果按约相聚，当然可以精心设计，精心安排。购买前要列一份菜单，记下主料、配料、调料、品种、数量，去街上看看，再根据行情调整。购买后，挑选清洗，加工成半成品，放入冰箱。如果有不速之客来了，又匆匆忙忙做饭，那就尽量善加利用。如果冰箱里有鱼，可以炸鱼片、炖鱼丸、熏鱼、糖醋鱼、红烧、清蒸。鸡肉和鸡蛋也可以做出很多种菜肴。如果家里有木耳、粉条、腐竹、罐头等干货，也可以组合成菜。如果老同学聚会，大家都动筷子，不妨先从熟食、水果、零食开始，然后坐在一起，也让气氛看起来轻松愉快。第六，要有多样性，原料要多样，烹饪不用说也要有多样性。在形制上注意丝、片、丁、块、段的划分。注意食材中红色(大辣椒、山楂饼)、黄色(胡萝卜、鸡蛋)、绿色(青菜、菠菜、大蒜)、黑色(木耳、海带)的搭配和点缀；调料的选择，是否放红酱油，往往决定了菜肴的色泽。味道咸、酸、甜、辣、香、鲜。烹饪方法上炸、爆、炒、烧、炖，避免单一。七、一般的家宴要有顺序。客人入座前，要上好凉菜，然后一个一个炒。炒菜里清淡的先上，油腻的后上。然后煮蔬菜，点心，甜菜，最后是汤。
【如何帮客人配好一桌菜呢如何帮客人配好一桌菜，如何帮客人配好一桌菜品】点菜的技巧，请客该如何点菜？
1.首先，它& # 039；点菜的时间到了。一般来说，被邀请的人最有面子。它& # 039；在客人来之前，第一次点菜的时间到了。客人到达时，确保凉菜已准备好。不要让桌子空着！这是禁忌。2.主要客人到达后，就& # 039；第二次点菜，但一般来说，主人和客人都不& # 039；t亲自点菜，二等或三等的人点菜。3.晚宴和宴会都是十人圆桌，基本规格& quot八凉八热& quot和& quot四荤四素& quot 。四荤四素必须配一条鱼，意思是& quot每年都绰绰有余& quot 。5.禁止点& quot三道菜& quot，& quot五道菜& quot和& quot七道菜& quot，通常是偶数。我们通常所说的& quot三菜一汤& quot也表示偶数。6.当宴会的情况比较大，一桌20个人，那么它就是& quot16冷16热& quot和& quot八肉八菜& quot 。7.如果客人更重要，点一份& quot硬菜& quot作为最低规格，四& quot硬菜& quot作为最大规格。价格不一定贵，但是有一定的内涵，比如每人一条鱼或者别的什么。延伸资料：点菜前奏当你空腹点菜时，你的眼睛会忽略胃& # 039；首先关注菜单中那些高脂肪、高热量的油腻食物。所以在去餐馆之前，它& # 039；最好吃些水果、苏打饼干或喝一小杯酸奶作为缓冲。一人一菜一般来说，四个人吃点3热1冷刚刚好，五到七个人点5热1冷，八个人以上按人数减2点应该够了。对于不熟悉的菜品，点菜前应询问菜品数量。清淡菜肴的原料更新鲜。很多人去餐厅，都愿意点重口味的菜。有时他们选择了正确的原料，却忽略了实践。其实一桌菜可以上一两道味道比较浓的菜，剩下的要配上味道清爽的菜，不要让味蕾太累。而且强煮往往会掩盖原料的陈腐气味和不良质感。因此，它& # 039；最好吃清蒸鱼、凉拌蔬菜或炒菜、炖肉和煮海鲜。它& # 039；最好少喝汤。通常，餐馆里的汤每100毫升含有1.2-2克盐。喝了两碗汤，可能就吃了5克盐。猪肉汤、鸡汤等肉汤，含有大量脂肪和胆固醇。如果你一定要喝，你& # 039；d最好选在饭前，这样可以减少食量，避免摄入多余的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。如果它& # 039；如果是宴会，你可以点银耳汤等。尽量提前参考主食：百度百科-点菜攻略
待客用几菜一汤最合适？该配上哪些菜呢？
一般来说十个人左右，一肉一鸡一鱼一炒一青菜四凉菜一汤。十个菜就够吃了，但是太多就是浪费，我们老家这边基本都是这样。人少的话，炒两三个菜就行了。六菜一汤。那& # 039；关系很好。小炒肉、鸭、鱼、豆腐、青菜、花生和汤。这是更好的关系。如果贵客来了，就九菜一汤，那么这道菜就贵一点，欢迎客人。客人至少四菜一汤，人至少10多菜一汤。看你招待多少人了，这在我们老家很常见。招待客人，家人朋友吃饭都得四菜一汤。唐& # 039；我不在乎你吃什么，享受一起吃饭的乐趣。看具体吃的人，比如四个男人吃，可能需要点酒的时候，我一般会做四菜一汤，还会加一个配菜，比如拍黄瓜，拍花生。10个人是三荤三素，四个凉菜，四荤四素，一个汤，一个甜品，两个饮料。以此类推，其实是要有肉有菜的。至于怎么搭配，就看你的喜好了，比如年轻人和老年人。以前待客的标准是四菜一汤，三菜意思是让别人走，俗称送别。13鲜花用于隆重的仪式，如订婚和接待领导人。13个菜里应该有鸡，鱼，肉，四个凉菜，八个热菜，一个汤。根据实际用餐人数，四菜一汤、五菜一汤、六菜一汤都有。推荐一个六菜汤：红烧武昌鱼、重庆烧鸡公、芋头粉蒸肉、千叶豆腐干、莲藕片、红烧白菜苔、煨汤。如果它& # 039；如果是个老人，那么就应该考虑老人的口味。例如，一些老人不& # 039；我不喜欢辛辣的食物或硬的食物。那么我们的菜应该清淡些，有些软糯。

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如何做出一桌能招待朋友的菜？
如何做出一桌能招待朋友的菜，是每个懂烹饪的人都在担心的事情。每次都是一样的食物并不新鲜，但如果我们不吃又怎么能做到呢& # 039；不要做同样的食物？唐& # 039；不要担心。正好边肖看到了这个悬赏话题，所以我& # 039；给你一些建议吧~方法/步骤1/7分步阅读零食、干果等。晚餐前，你可以& # 039；不要让你的朋友等食物。饿的时候嘴里什么都没有怎么做？首先，我们得弄些花生和瓜子，这& # 039；边聊天边吃东西很好。如果有外宾，那& # 039；有一些可以直接抓来吃的干果很好。歪坚果不& # 039；不喜欢麻烦的炮击动作；2/7饭前开胃汤。这是根据坚果的饮食习惯来上菜的顺序。你也可以不做汤。但是，如果你冬天在家招待朋友，喝个汤，就省得你坐冷了。冬天可以把锅放在桌子上，把电磁炉放在上面，做成火锅的样子。它& # 039；一边煮汤一边聊天也很不错~推荐罗宋汤，可以吃素，夏天还可以做凉汤。它& # 039；it’酸甜可口。3/7最简单的一种凉菜，属于凉菜。糖水西红柿老少皆爱，麻酱白菜或老北京白菜墩，麻酱菠菜，黄瓜片，凉拌生菜，海带丝。可选成分极其丰富。调料可以买配，或者切好的半成品(很多超市都有卖)配调料包。回来吃前一个小时拌好，然后放冰箱冷藏，入味。它& # 039；夏天吃超级爽。可以多做几个凉菜，冬天一个，或者北方有暖气的什么的。然而，东北人一般用凉菜招待朋友，这属于酱菜系列。黄瓜生菜，苦菊，萝卜缨，水果萝卜，和其他奶奶可以蘸酱。可以用肉蛋做炸酱，也可以直接上东北的酱菜拼盘。如果喜欢吃生食，也可以弄点芥末蘸秋葵刺身什么的，但是记得要注意卫生安全。生肉最好不要吃，即使是熟的也要少吃；4/7热菜、热萝卜、干菜花、水煮生菜/油菜、干薯片、酸辣土豆丝是招待亲朋好友的最佳选择。第一，这些菜比较简单。第二，这些菜需要一定的技术含量，但是稍加练习就能学会。另外，准备时间短，虽然前期准备时间长，但十分钟左右就能烤好。说话的人& # 039；这句话的意思是，这些菜既快又好做，还能在朋友面前展示你的厨艺。5/7热菜和肉卤拼盘是最佳选择。就用一些鸡蛋，豆皮，豆泡，任何牛肉等。你不& # 039；你不必在厨房呆很长时间。前期把东西做个半熟放冰箱里保存然后需要煮的时候再拿出来就行了。对于好吃懒做的卤汁，就买现成的卤汁，自己勤快的煮点卤汁，放冰箱里，打开放进食物里。你也可以把肉做成凉菜，但这& # 039；尽量吃素食比吃荤菜好，因为大结局还没& # 039；t还没有出现。吃那么多肉的人怎么会有胃？唐& # 039；不要吃需要呕吐的肉，如爪子、蹄子等。除非所有的东北人都来喝酒，那么边肖& # 039；她不需要这么多盘子，是吗？直接拍黄瓜和花生，加些卤水到拼盘里就行了；6/7常见的主食是米饭，或者说是白面馒头，一种南北都能接受的主食。一些比较复杂的是面食，比如各种面(渣江面干面冷面等。)，或者炒饭(只是提前做好饭，请阅读边肖& # 039；s关于炒饭的技巧和经验详情)，也可以做西式烘焙主食，比如披萨饼和面包，或者意大利面。记得准备好几种，提前问你喜欢吃什么主食，随便说，请根据对方决定& # 039；人们通常的饮食偏好和居住地。
当然，各种捞米都有可能。问题是制作起来需要很高的技巧，在时间和难度上都有挑战性，需要准备一份时间表；7/7压轴沙拉、水果拼盘、甜点、冰淇淋、冰粥等。可以使用。一般来说，它& # 039；买些时令水果很好。我相信有& # 039；it’吃了一桌子菜就没胃口了。喝了几杯后，我想我不& # 039；我没有多少胃口。它& # 039；这只是终曲。
酒店餐饮服务员如何给客人点菜？
你可以告诉消费者哪个菜卖得好，其他顾客评价高。委婉地说，厨师& # 039；他的厨艺不错，而且是专门雇来的。也可以问问顾客喜欢的口味，根据他们的口味推荐。1.把菜单一个一个打开，从客人头顶上给他们(而不是把菜单放在桌子上，关着门发菜单，站在一个地方给每个人，移动到每个人& # 039；s位置一个接一个，从上到下给他们) 。客人看菜单的时候，先问他们要不要点饮料，把当晚的酒单发给当晚要给大家点酒的人，这也是上下之道。2.首先通知今天的客人& # 039；新鲜的食物(比如今天刚到的鱼)，或者当天酒店餐厅推荐的食物。然后告诉客人食物的量，问客人吃多少，给他们一些建议。3.告诉他们慢慢来。你可以稍后再来为他们点餐，如果你需要其他任何东西，你可以随时打电话(当然，只要他们看着你，你应该知道在没有他们打电话给你的情况下问客人是否需要帮助) 。比如，老年人要推荐不那么骨感、软嫩易消化的菜品，介绍时令菜品，利用时尚的吃法、典故、烹饪营养来宣传菜品，让客人觉得你很专业，愿意接受你的推荐。