包饺子，芹菜韭菜靠边站，用它做馅鲜美多汁，香而不腻，比肉饺子香，不懂吃可惜了~
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导语：包饺子 ， 芹菜韭菜靠边站 ， 用它做馅鲜美多汁 ， 香而不腻 ， 比肉饺子香 ， 不懂吃可惜了~
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~大家好 ， 我是晓峰 。
“大寒小寒 ， 吃饺子过年” ， 在北方 ， 每当入冬后 ， 形似元宝、寓意着喜庆团圆的饺子便会格外受欢迎！冬闲在家的人们隔三岔五便会包上一顿饺子吃 。 饺子是北方人最喜欢的美食之一 。
冬天吃饺子 ， 白菜馅是最常吃的馅料 ， 俗语说“百菜不如白菜” ， 白菜有“菜中之王”的美称 ， 在北方农村 ， 家家户户都会囤上几窑白菜 ， 白菜几乎承包了北方人的冬季餐桌 。 “冬日白菜美如笋” ， 白菜味道鲜美 ， 包饺子吃特香！下面我就分享一个鲜美多汁 ， 好吃不腻的白菜饺子的做法：
1.取500克饺子面粉 ， 加入一匙食盐、然后分少量多次加入冷水调面 ， 边倒水边用筷子搅拌 ， 把面搅拌成絮状后 ， 再用手将它们揉到一起 ， 揉至面团变光滑后 ， 盖上盖子醒面半个小时 。
我用的是白菜挤出的汁水和的饺子面 ， 这样做好后会有着浓浓的白菜鲜味 。 不过 ， 也有的朋友可能不喜欢这个口感 ， 那就要用冷水和面 ， 冷水和出的面柔韧有光泽 ， 煮好后劲道爽口不易破；和面时加入盐也是为了增加面的韧性 。
2.白菜叶子掰下来洗净撕碎后 ， 放到搅馅机中打细 ， 然后放入纱布中挤出白菜中的水分 ， 再倒入盆中备用 。
然后准备配菜：木耳适量先加入温水泡开后 ， 再焯一下水 ， 焯水2分钟左右捞出过凉 ， 控干水分备用；
再取一根大葱和胡萝卜切碎后 ， 和焯水后的木耳一起放入搅馅机中搅细备用 。
3.再准备2~3个鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐和料酒搅拌均匀后 ， 再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎 ， 煎好后盛入盘中备用 。
接着取一把虾皮 ， 下锅煎一煎 ， 煎出香味后盛出备用 。 包白菜饺子时加入一把虾皮 ， 味道会格外鲜美 ， 虾皮煎一煎后再放入 ， 不腥还很香！
4.然后把准备好的所有食材全都放一起 ， 加入两大勺植物油搅拌均匀、锁住馅料的水分后再加入适量的盐、蚝油、花椒粉、鸡精和少许香油调味 ， 完全搅拌均匀就可以了 ， 鲜美多汁的馅料就调好了！
因为白菜特别爱出水 ， 所以调白菜馅时 ， 要先加油 ， 在白菜的表面形成一层保护膜 ， 这样再加盐就不会出水了 。
5.然后开始包饺子：醒好的面取出放在案板上揉1分钟左右 ， 然后搓成长条 ， 切成均等大小的面剂 ， 按扁后用擀面杖擀薄 ， 再包上调好的馅料 ， 沿着边捏起来 。
6.煮饺子：提前烧一锅开水 ， 水开后先加入一匙食盐 ， 然后下入饺子 ， 为了防止饺子粘锅 ， 要不时地用漏勺贴着锅底搅动几下 ， 然后将水连续烧开三次 ， 每次水开的时候点入半碗凉水 ， 看着饺子变得胖胖的、鼓鼓的 ， 全都漂浮起来了 ， 饺子也就煮熟了 ， 用漏勺盛入盘中即可 。
煮饺子时点入凉水 ， 可以使饺子里外受热均匀 ， 煮出的饺子馅香、皮劲道更好吃 。 俗语说“吃了饺子汤 ， 胜似开药方” ， 吃饺子时 ， 配上一碗热乎乎的煮饺子的面汤 ， 真的是太完美了！
冬天包饺子 ， 芹菜韭菜靠边站 ， 用白菜做馅鲜美多汁 ， 香而不腻 ， 不懂吃真可惜~我是晓峰 ， 一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔 ， 如果您喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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