年夜饭上最受欢迎的4道凉拌菜，爽脆开胃，简单易学，家人都爱吃
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【年夜饭上最受欢迎的4道凉拌菜，爽脆开胃，简单易学，家人都爱吃】
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时间过的真快 ， 还有一个多月的时间 ， 就是除夕夜了 ， 除夕夜的重头戏就是年夜饭 ， 这是一年之中最重要的一顿饭 ， 家人都回来了 ， 阖家团圆了 ， 围坐在一起 ， 边吃边聊 ， 共享天伦之乐 ， 场面太温馨了 。
当然 ， 还要有一桌丰盛的年夜饭 ， 越丰盛越好 ， 海鲜 ， 牛羊肉 ， 鸡鸭鹅应有尽有 ， 为了图个喜庆 ， 还要有一盘“红烧肉” ， 寓意红红火火 ， 鸿运当头” ， 为新年讨一个好兆头 。
每年的年夜饭 ， 我都要忙碌一整天 ， 上午做准备工作 ， 下午开始烹饪 ， 有时候为了偷懒 ， 也会准备几道凉拌菜 ， 可没想到 ， 每次都是凉菜受欢迎 ， 因为太解腻了 。
年夜饭上最受欢迎的4道凉拌菜 ， 酸辣开胃 ， 简单易学 ， 家人都爱吃
一、凉拌猪头肉①、黄瓜刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 装进塑料袋中 ， 用刀背用力拍扁 ， 再改刀切一切 ， 装入盆中 ， 一斤猪肉头 ， 要肥瘦均匀的 ， 这样口感才好吃 ， 全部切好装入碗中 。
②、按照个人的口味 ， 依次放入生抽、香醋、芝麻香油、食盐和味精 ， 撒一把葱丝、香菜 ， 喜欢吃辣的 ， 再舀入一勺辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 即可开吃 ， 鲜香美味 ， 老少皆宜 ， 下酒下饭两不耽误 ， 实在太香了 。
二、菠菜拌粉丝①、准备一把新鲜的菠菜 ， 摘洗干净 ， 菠菜本身含有草酸 ， 需要热水下锅焯烫一会儿 ， 捞出控干水分 ， 随便切上两刀 ， 粉丝用热水泡软 ， 捞出也切一切 ， 方便筷子夹取 。
②、把粉丝和菠菜放在一起 ， 开始进行调味 ， 大蒜捣成蒜米 ， 放生抽、蚝油、香醋、芝麻香油 ， 搅拌均匀淋入到上面 ， 搅拌均匀 ， 即可开吃 ， 喜欢吃辣的来一勺辣椒油 。
③、按照这个方式调的菠菜 ， 鲜香美味 ， 顺滑可口 ， 酸辣开胃 ， 醒胃又养生 ， 尤其大鱼大肉之后 ， “嗦”上一口特别过瘾 。
三、五彩大拉皮①、准备新鲜的蔬菜 ， 可以自行搭配 ， 可以是黄瓜、胡萝卜、黑木耳、豆腐丝等 ， 全部洗净泡软 ， 摆盘均匀 ， 中间放入洗净的凉皮 ， 拉皮洗一洗不粘连 。
②、简单搭配一个料汁 ， 碗中加入2勺芝麻酱 ， 1勺芝麻油 ， 3勺清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅拌开来 ， 慢慢化开 ， 调味放生抽、香醋、白糖和食盐 ， 慢慢搅拌开来 。
③、调好的料汁 ， 直接倒入在拉皮上面 ， 翻拌均匀 ， 就可以准备开吃了 ， 撒上蒜末和香菜拌匀就可以吃了 ， 爽滑又开胃 。
四、凉拌黄瓜腐竹①、准备适量的腐竹 ， 一定要用凉水浸泡 ， 泡软泡胀后 ， 切成小段 ， 有的腐竹本身就是小段 ， 直接泡软就行 ， 切忌使用热水 ， 会烫伤腐竹 ， 流失一部分营养 。
②、黄瓜拍扁切碎 ， 和腐竹混合在一起 ，按照个人的口味 ， 依次加入生抽、香醋、小米椒、白芝麻、香菜、食盐、芝麻香油、蒜末 ， 翻拌均匀 ， 即可上桌 ， 绵软鲜香 ， 营养丰富 ， 下酒下饭 ， 大人孩子都爱吃 。
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