风靡东北的“五大怪菜”,为何走不出东三省,外地人:真下不去嘴

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俗话说“柴米油盐酱醋茶 , 人间烟火也有趣” , 品味各地美食 , 食尽人间烟火 , 是人生至幸之事 。 大家好 , 我是小菲 , 一枚热爱美食的80后 , 如果恰好您也喜欢美食 , 那就关注我吧!
东北地大物博 , 辽阔的黑土地孕育了丰富的物产资源 , 盛产很多优质食材 , 如人参、黑木耳、榛蘑、榛子、大豆、松茸…

地道的食材往往只需要简单的烹饪 , 就能成就一道佳肴美馔 。 小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、锅包肉…很多经典东北菜都让人馋得流口水 。
也有不少“怪菜” , 每一道都是当地人的心头爱 , 却让外地人“望而却步”、“退避三舍” , 下不去嘴 。
下面 , 咱们就分享五道东北“怪菜” , 看看您喜欢几道呢?

一、血肠其实很多地方都有吃鸭血片、猪血片的传统 , 无论是爆炒 , 还是涮火锅 , 味道都不错 。
但东北的血肠有些太豪爽 , 把猪血放入盆中 , 加高汤、食盐、胡椒粉、味精 , 灌入肠衣中 , 小火煮熟即可 。
吃的方法也很多 , 可以用醋、蒜末、辣椒油调个蘸汁 , 蘸着吃就行 , 也可以放入酸菜中炖着吃 。
对于经常小块小块吃猪血的外地人来说 , 又大又粗的血肠确实让人有点难以下嘴 。

二、蘸酱菜蘸酱菜是东北人餐桌上最常见的凉菜 , 成本低 , 容易做 , 味道佳 , 好吃又下酒 。
蘸酱菜很有包容性 , 什么菜都可以 , 生菜、圣女果、黄瓜、水萝卜、白萝卜、大葱、辣椒、黄瓜、苦菊…
蘸酱菜的灵魂是酱 , 并不是直接蘸东北大酱 , 而是需要先爆香葱姜末 , 再放入肉丁 , 加豆瓣酱或大酱、水、胡椒粉炒匀 。
外地人吃蘸酱菜 , 对于黄瓜、生菜、圣女果等可以生吃的蔬菜还能接受 , 但对于白萝卜、辣椒、大葱这样的菜却很难接受 。

三、蚕蛹东北养柞蚕的历史在清朝中期就已形成规模 , 生产的柞蚕丝非常优质 , 柞蚕丝产业一度非常发达 , 近些年才逐渐没落 。
如今 , 东北人把柞蚕的食用价值发挥到了极致 , 蚕蛹营养丰富 , 蛋白质含量非常高 , 可以炸、炒、烤 , 外脆里嫩 , 非常美味 , 深受食客喜欢 。 在老酒鬼眼里 , 这可比花生米合适多了 。
据说价格还挺高 , 几十块钱一斤 。
但很多外地人都不敢吃 , 联想到蚕蛹gu yong gu yong的样子就害怕 。

四、烤毛蛋其实除了东北人 , 江浙皖等地的也有人吃毛蛋 。
毛蛋 , 又叫旺鸡蛋、鸡仔蛋 , 是指鸡胚停止发育 , 尚未变成小鸡的鸡蛋 。
东北人烤毛蛋 , 喜欢用竹签子串起来烤 , 撒点烧烤料、孜然粉、辣椒面 , 味道真不错 。
但作为没吃过毛蛋的人来说 , 看着毛绒绒的蛋 , 真是一点胃口都没有 。

五、东北乱炖东北乱炖在当地很多饭店都叫大丰收或者农家一锅出 , 不少东北人都不喜欢“乱炖”这个词 。
大丰收的食材丰富 , 豆角、玉米、木耳、土豆、青椒、蘑菇、排骨…一道菜能用上七八种食材 , 炖的软烂入味 , 各种食材“你中有我 , 我中有你” 。
对于北方人来说 , 大多数人都能接受(也可以说是喜欢)东北乱炖 , 但对于清淡饮食的南方人来说 , 这道菜确实不太想吃 , 吃不到食材的原汁原味 。

去东北吃饭应该注意什么?
说完了东北5大怪菜 , 下面我们来说一下去东北吃饭应该注意什么吧!
1、点菜别逞能 。 东北菜向来比较豪爽粗犷 , 菜量在全国敢称第一 , 无人敢称第二 , 因此要放弃“平均一个人点几道菜”的心态 , 一个人平均一道菜都可能吃不完 。
2、啤酒要冰镇 。 有人说 , 冬天在东北喝啤酒一定要点冰镇的 , 因为冰镇啤酒是从零下二三度的冰箱里拿来的 , 而常温啤酒是从零下二三十度的室外拿来的 。
3、菜味略微重 。 东北菜系中很多菜品都是酱、卤、烤的做法 , 因此调味品放的略多 。

4、喝酒要适量 。 东北人比较豪爽 , 在饭桌上更是来者不拒 , 酒量很大 , 因此最好不要和东北人比酒量 。
5、务必管住嘴 。 特别是在冬天千万别好奇用舌头舔室外的铁栅栏、铁门、铁电线杆 , 否则会粘上去的 。
赠人玫瑰 , 手有余香 。 感谢您阅读这篇文章 , 如果您喜欢 , 请多多转发、评论、收藏!
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