谁说广东人不能吃辣了?南雄人第一个不服!
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来源:吃货研究所
辣椒是咱们餐桌上非常重要的参与者 , 说起辣这件事 , 那真是不同地方的人都有一把自己的标尺了 。 俗话说:“江西人不怕辣 , 湖南人辣不怕 , 四川人怕不辣“ 。 关于谁能称霸吃辣这事儿 , 几个能吃辣的省份可是争斗多年未有胜负 , 终究是彼此都无法被说服 。 而吃辣这件事 , 仿佛和广东没什么关系 。 粤菜大多讲究新鲜原味 , 偏爱蒸煮的烹饪方式和清淡的口味 。 但是 , 广东人真的都不能吃辣么?
粤式点心 , 很清淡丨图虫创意
01南雄/ 广东隐藏的吃辣王者 /在广东有那么一座城市 , 论起吃辣 , 即使与湖南、江西、贵州来争争高下 , 也是不遑多让 , 那里的很多菜都会让你惊呼“天啊 , 怎么会这么辣!原来广东也有一个这么能吃辣的城市啊!”这个城市 , 就是南雄 。
南雄风光丨图虫创意南雄之所以如此能吃辣 , 和地理位置有着很大的关系 。 它位于广东省北部城市韶关市 , 是其下面的一个县级市 , 与湖南省、江西省毗邻 , 所以当地的饮食文化较大程度上受这两个省份的影响 , 有不少相似的地方 。 其实在广东 , 菜品大抵有客家菜 , 潮州菜 , 广州菜三大类 。 客家菜相较于另外两者 , 更偏重口味一些 。 南雄的客家人占比很大 , 自然对辣椒的接受度比广东其他地区更高 。 再加上南雄多山 , 在山里生活的居民劳动量非常大 , 因此南雄本地菜会显得更加“肥”、“辣” 。 这不得不让人好奇当地的辣椒品种了 。 周边城市有朝天椒 , 线椒、羊角椒、干椒等优势辣椒品种 , 再加上南雄的本土品种指天椒、五色椒、牛角椒等 , 都为南雄的居民饮食增加了重要辅料 , 哦不 , 也可能是主料 。
南雄本地的朝天椒丨《老广的味道》
02南雄特色菜品/ 香与辣交织 /
- 梅岭鹅王
梅岭鹅王丨《老广的味道》
- 酸笋焖鸭、酸笋焖大肠
酸笋焖鸭丨豆果美食网网友用户5814194170r轻轻一闻 , 一股辛辣味儿扑鼻而来 , 吃上一口 , 那味道 , 绝了!除了酸笋焖鸭外 , 酸笋焖大肠也是备受当地人喜爱的菜品哦 。
- 芋泥酿豆泡
芋泥酿豆泡丨item.jd
- 饺俚糍
饺俚糍 丨图虫创意
- 黄焖鱼
- 牛干脯
牛干脯丨item.jd在广东省能寻到这么一座爱吃辣的城市 , 既让人惊喜 , 又不得不感叹于人文地理的魅力 , 辣无定式 , 而且不限地域 。 【谁说广东人不能吃辣了?南雄人第一个不服!】
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