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食用油到底选哪种最好？ 食用油哪种好

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哪种食用油好(哪种食用油最好？)
俗话说开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。油是人体所需的七种营养素之一 。每天做饭都要用到油 ， 不同的食用油有不同的作用 。
如何选购食用油？怎么吃？怎么搭配比较健康？大学问的小问题 。选择食用油不是一件简单的事情 。快来和小编一起看看吧~
图片来自网络 。
哪种油更健康？
01玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取的 ， 富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、谷甾醇和磷脂 ， 能降低人体胆固醇含量 。对防治“三高”及并发症起到辅助作用 。
玉米油不耐高温 ， 适合快煮 。其维生素E含量高于普通植物油 ， 还含有一定量的抗氧化物质 ， 对皮肤有益 ， 抗衰老 。
图像源网络
02大豆油
大豆油是从大豆中提取的一种油 ， 通常被称为“大豆色拉油” ， 是最常用的食用油之一 。
大豆油最长保质期只有一年 。它在高温下不稳定 。最好不要用来炒菜等高温烹饪 ， 平时用来炒菜 。
大豆油含有大量的磷脂 。用鱼或肉骨头熬汤时 ， 加入适量的大豆油 ， 可以熬出浓白的汤 ， 非常诱人 。
03花生油
花生榨出的油 ， 用来炒菜 ， 闻起来很香 ， 是大多数人做菜的首选 ， 是一种容易消化的食用油 。
由于花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯 ， 用于烹饪时可以增加食物的香气 ， 不易被高温氧化 。花生油的含锌量是色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油的很多倍 。
经常食用花生油可以有效防止皮肤皱纹和衰老 ， 保护血管壁 ， 防止血栓形成 ， 有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力 ， 延缓脑功能衰退 。
04菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出来的 ， 和花生油的脂肪酸含量差不多 。它富含维生素E、胡萝卜素、各种脂肪酸、磷脂等 。人体对菜籽油的吸收率可达90%以上 。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的作用 ， 并且含有很少或不含胆固醇 ， 所以害怕胆固醇的人可以放心食用 。
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05葵花油
葵花油 ， 即葵花籽油 ， 是一种健康食用油 ， 以亚油酸含量高著称 。
葵花油中含有大量亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸 ， 能促进人体细胞的再生和生长 ， 保护皮肤健康 ， 减少血液中胆固醇的堆积 。是一种高级营养油 。
葵花籽油的天然维生素E含量高 ， 亚油酸含量可达70%左右 。葵花籽油可以降低血清胆固醇水平、甘油三酯水平和血压 。但其耐热性相对较差 ， 一般用于爆炒 ， 不适合高温油炸 。
06橄榄油
相信大家对橄榄油都不陌生 ， 它被很多营养学家认为是最适合我们身体吸收的食用油 。它富含单不饱和脂肪酸 ， 制作过程中没有其他化学处理 ， 所以里面的营养成分都保存得很好 。
橄榄油耐热性强 ， 可直接煮、炖、煮、煨各种荤菜 。用橄榄油调味的菜味道鲜美 ， 风味独特 ， 吃起来不会有普通油的油腻感 。在火锅调料中放入适量的橄榄油 ， 可以增加食物的香味和甜味 。
07芝麻油
芝麻油就是我们所说的“麻油 ， 香油” 。芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸 ， 可视为营养丰富的优质食用油 。
一般2.5-3斤的麻油才一斤的麻油 ， 香香的麻油最适合做沙拉或者面条！芝麻油中有芝麻酚、芝麻酚等独特物质 ， 抗氧化能力强 ， 所以芝麻油比其他植物油更耐储存 。
怎么吃油更健康？
01每天吃多少油比较好？
根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐 ， 烹调油时 ， 一般人每天需要25 ~ 35克 ， 约为两勺半白瓷 。
当然 ， 你不能自己控制油的使用 。多年的习惯 ， 并不是说改就能改的 。可以在一些小的方面帮助自己 ， 比如以煎代炸；蒸、煮、炖、焖时尽量不用油或少用油 ， 使用定量油壶等 。
天涯何处无芳草 ， 别爱一种油单相思 。
不要太具体的用油 。有人觉得花生油很香 ， 就一直吃花生油 。还有人觉得贵的油就是好油 ， 所以一直吃橄榄油 。
其实没有哪种植物油是完美的 。不同的植物油脂肪酸组成不同 ， 营养特性也不同 。《中国居民膳食指南》建议 ， 应经常更换食用油 ， 并食用多种植物油 。
如果一直吃花生油 ， 下次可以换成菜籽油、大豆油、玉米油等 。
不同的烹饪方法可以使用不同的油 。
亚麻籽油和橄榄油更适合做沙拉或凉拌菜 。普通大豆油、菜籽油、花生油等 。适合烹饪 。棕榈油、椰子油、黄油更适合油炸 。
不管是哪种油 ， 都要控制好油温 。
现在我们一般用的食用油都是精炼的 ， 烹饪时冒烟说明油温已经很高了 。
一方面 ， 这个温度更容易发生氧化聚合 ， 产生一些致癌物质；另一方面 ， 这个温度也容易造成食物中营养成分的流失 。
所以做饭的时候一定要注意控制油温 ， 减少做饭时间 ， 记得开油烟机 。
不要吃有哈拉味的油 。
如果食用油没有过期 ， 但是已经出现明显的异味 ， 说明已经开始变质 ， 不建议继续食用 。
哈拉的味道说明氧化严重 。氧化会破坏油脂中的不饱和脂肪酸和维生素 ， 还会产生对人体有害的物质 。所以不吃 ， 再心疼也不行 。
俗话说 ， 健康源于饮食 。食用油是我们每天必须摄入的营养来源之一 ， 它时刻影响着我们的健康 。买好油 ， 吃对油 ， 照顾好自己和家人的健康 。
【食用油到底选哪种最好？ 食用油哪种好】

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