毛豆怎么做好吃


【毛豆怎么做好吃】我只知道毛豆可以做卤味 , 想问问还有别的吃法吗 , 怎么做好吃呢?

毛豆的蛋白质 , 脂质 , 维生素 , 矿物质 , 糖类 , 及有益消化的食物纤维含量非常丰富 , 可与高营养价值的动物性肉类相媲美 , 其中蛋白质与乳类 , 蛋类 , 肉类 , 鱼类的蛋白质相同 , 属于完全蛋白质 , 含有人体所需的8种必须氨基酸 , 而且是大多数谷类食品所缺乏或含量较少的氨基酸 , 毛豆的食用方法有很多 , 主要包括炒 , 烩 , 水煮 , 凉拌等 。
毛豆的做法推荐:
毛豆饭
材料:大米500克 , 毛豆250克 , 番茶25克 , 食盐10克 , 黑芝麻15克 。
做法:
1.大米用水洗净 , 用清水浸泡1小时 , 沥干水分备用 。
2.毛豆用清水洗净 , 在盐水中煮沸2分钟后捞出 , 晾凉后 , 剥去外皮和豆子表面的薄皮备用 。
3.在锅中放入适量清水和番茶一起煮沸 , 3分钟后捞出番茶 , 再放入食盐和大米 , 煮沸后用文火焖20分钟 。
4.20分钟后撒入毛豆粒 , 盖上锅盖继续将饭焖熟即可 。
5.食用时用饭勺将米饭拌松散 , 盛放在小碗中 , 上面撒上炒熟的黑芝麻即可 。
毛豆米豆腐汤
材料:鲜嫩毛豆100克 , 豆腐500克 , 熟火腿15克 , 水发蘑菇15克 , 海米10克 。
调料:味精 , 食盐各5克 , 香油 , 姜末 , 料酒各适量 , 鲜汤750克 。
做法:
1.先将毛豆用开水焯一下 , 挤去皮膜 。
2.豆腐 , 口蘑切成小片;火腿切成象眼片 。
3.干海米用水洗净 , 上蒸笼蒸软取出 。
4.将豆腐片放入沸水锅中焯一下 , 捞出沥干水 。
5.将汤锅置火上 , 放入鲜汤 , 豆腐片 , 口蘑片 , 毛豆 , 火腿片 , 海米 , 姜末 , 料酒 , 食盐 , 味精 , 调好味道之后 , 开大火烧开 , 撇去浮沫后即可起锅 。
毛豆烩鸡丝
材料:鸡胸肉150克 , 新鲜毛豆100克 , 水冬菇30克 , 水发玉兰片25克 , 葱30克 , 姜20克 , 豌豆苗10克 , 蛋清2个 , 水淀粉100克 。
调料:味精1.5克 , 料酒50克 , 鸡油4克 , 荤油100克 , 高汤750克 , 胡椒粉 , 食盐适量 。
做法:
1.将鸡胸肉剔除筋皮 , 片成薄片 , 洗净后切成细丝 , 加入食盐 , 料酒腌制20分钟 。
2.毛豆带豆荚煮熟 , 剥去豆荚 。
3.香菇 , 玉兰片洗净 , 在开水中汆一下 , 捞出沥水并切细丝;葱 , 姜洗净切丝;豌豆苗洗净掐节段 。
4.蛋清打入碗中 , 加水淀粉调和开 , 并加入鸡丝拌匀 。
5.炒锅中放入荤油 , 烧至4成热时 , 下入鸡丝 , 用筷子划散 , 待鸡丝颜色呈雪白时关火 , 将多余的油沥干净 。
6.锅中放入高汤 , 开火煮沸后下入葱 , 姜 , 香菇 , 玉兰片 , 毛豆 , 鸡丝 , 用汤勺搅开 , 放入食盐 , 味精 , 料酒 , 胡椒粉调味 , 最后勾入流水芡 , 淋入鸡油 , 起锅盛入汤碗 , 撒上豌豆苗即可 。

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