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毛豆怎么做好吃

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【毛豆怎么做好吃】我只知道毛豆可以做卤味 ， 想问问还有别的吃法吗 ， 怎么做好吃呢？

毛豆的蛋白质 ， 脂质 ， 维生素 ， 矿物质 ， 糖类 ， 及有益消化的食物纤维含量非常丰富 ， 可与高营养价值的动物性肉类相媲美 ， 其中蛋白质与乳类 ， 蛋类 ， 肉类 ， 鱼类的蛋白质相同 ， 属于完全蛋白质 ， 含有人体所需的8种必须氨基酸 ， 而且是大多数谷类食品所缺乏或含量较少的氨基酸 ， 毛豆的食用方法有很多 ， 主要包括炒 ， 烩 ， 水煮 ， 凉拌等 。
毛豆的做法推荐：
毛豆饭
材料：大米500克 ， 毛豆250克 ， 番茶25克 ， 食盐10克 ， 黑芝麻15克 。
做法：
1.大米用水洗净 ， 用清水浸泡1小时 ， 沥干水分备用 。
2.毛豆用清水洗净 ， 在盐水中煮沸2分钟后捞出 ， 晾凉后 ， 剥去外皮和豆子表面的薄皮备用 。
3.在锅中放入适量清水和番茶一起煮沸 ， 3分钟后捞出番茶 ， 再放入食盐和大米 ， 煮沸后用文火焖20分钟 。
4.20分钟后撒入毛豆粒 ， 盖上锅盖继续将饭焖熟即可 。
5.食用时用饭勺将米饭拌松散 ， 盛放在小碗中 ， 上面撒上炒熟的黑芝麻即可 。
毛豆米豆腐汤
材料：鲜嫩毛豆100克 ， 豆腐500克 ， 熟火腿15克 ， 水发蘑菇15克 ， 海米10克 。
调料：味精 ， 食盐各5克 ， 香油 ， 姜末 ， 料酒各适量 ， 鲜汤750克 。
做法：
1.先将毛豆用开水焯一下 ， 挤去皮膜 。
2.豆腐 ， 口蘑切成小片;火腿切成象眼片 。
3.干海米用水洗净 ， 上蒸笼蒸软取出 。
4.将豆腐片放入沸水锅中焯一下 ， 捞出沥干水 。
5.将汤锅置火上 ， 放入鲜汤 ， 豆腐片 ， 口蘑片 ， 毛豆 ， 火腿片 ， 海米 ， 姜末 ， 料酒 ， 食盐 ， 味精 ， 调好味道之后 ， 开大火烧开 ， 撇去浮沫后即可起锅 。
毛豆烩鸡丝
材料：鸡胸肉150克 ， 新鲜毛豆100克 ， 水冬菇30克 ， 水发玉兰片25克 ， 葱30克 ， 姜20克 ， 豌豆苗10克 ， 蛋清2个 ， 水淀粉100克 。
调料：味精1.5克 ， 料酒50克 ， 鸡油4克 ， 荤油100克 ， 高汤750克 ， 胡椒粉 ， 食盐适量 。
做法：
1.将鸡胸肉剔除筋皮 ， 片成薄片 ， 洗净后切成细丝 ， 加入食盐 ， 料酒腌制20分钟 。
2.毛豆带豆荚煮熟 ， 剥去豆荚 。
3.香菇 ， 玉兰片洗净 ， 在开水中汆一下 ， 捞出沥水并切细丝;葱 ， 姜洗净切丝;豌豆苗洗净掐节段 。
4.蛋清打入碗中 ， 加水淀粉调和开 ， 并加入鸡丝拌匀 。
5.炒锅中放入荤油 ， 烧至4成热时 ， 下入鸡丝 ， 用筷子划散 ， 待鸡丝颜色呈雪白时关火 ， 将多余的油沥干净 。
6.锅中放入高汤 ， 开火煮沸后下入葱 ， 姜 ， 香菇 ， 玉兰片 ， 毛豆 ， 鸡丝 ， 用汤勺搅开 ， 放入食盐 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉调味 ， 最后勾入流水芡 ， 淋入鸡油 ， 起锅盛入汤碗 ， 撒上豌豆苗即可 。

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