蚕豆和豌豆一样吗?二者有什么区别呢?
【蚕豆和豌豆一样吗】蚕豆和豌豆不一样 。
蚕豆和豌豆是两个不同的品种,蚕豆是豆科植物蚕豆的种子,主要产地在湖南,湖北,四川,云南等地,而豌豆是豆科植物豌豆的种子,主要产地在四川,河南,湖北,江苏,青海等地,二者外形,营养成分,功效都是有明显区别的 。
外形区别
蚕豆:蚕豆因“豆荚状如老蚕”而得名,按籽粒大小可分为大粒蚕豆,中粒蚕豆,小粒蚕豆三种类型,大粒蚕豆宽而扁平;中粒蚕豆呈扁椭圆形;小粒蚕豆近圆形或椭圆形 。
豌豆:豌豆俗称青豆,“其苗柔弱宛宛”而得名,种子呈扁圆形,颜色呈翠绿色 。
营养成分区别
蚕豆:蚕豆中的蛋白质含量丰富,且氨基酸种类齐全,还含有大量的钙,钾,镁,维生素C,磷脂,膳食纤维,胆碱等营养成分,有增强记忆力,健脑,降低胆固醇的作用 。
豌豆:豌豆的主要营养成分包括蛋白质,脂肪,多种维生素,胡萝卜素,膳食纤维,以及特有的止杈酸,赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能 。
营养功效区别
1.蚕豆中的蛋白质含量非常高,甚至高于牛奶,且不含胆固醇,被誉为“绿色牛奶”;它含有的钙,锌,锰,磷脂是调节大脑和神经组织的重要成分,常食有助于健脑益智,提高记忆力;蚕豆所含的大量膳食纤维能帮助促进肠胃蠕动,降低胆固醇,从而起到预防心脑血管病,肠胃道疾病的作用 。
2.豌豆富含优质蛋白质,可增强记忆力,提高人体免疫力;它富含的钾,钠含量相当低,可以促使身体多余钠盐排出,尤其适宜高血压患者食用;所含的大量膳食纤维能促进大肠蠕动,保持大便通畅,防治便秘 。