【鲫鱼汤饭如何做的奶白色】请问鲫鱼汤饭如何做的奶白色?
加牛奶
由于鲫鱼本身所含的脂肪含量并不高,若是想要熬出白色的鲫鱼汤,可以人工添加一些纯牛奶进去,因为牛奶的是白色的,无需加很多,牛奶加水稀释之后也会有很白的颜色,汤水同样也是白色的,若是已经炖好鲫鱼汤,可以在加牛奶之后在炖煮5分钟左右 。
小火煎黄
也可以在炖煮鲫鱼汤之前,先用小火煎至鲫鱼两面金黄,再放入炖锅中进行熬制,或者是将炖汤的清水换成高汤,这样可以增加鲫鱼汤中的油脂含量,利于形成乳白悬浮液,容易炖成白色的汤底 。
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