【大虾面的做法】
文章插图
1、虾去壳去线留尾 ， 备用 。
2、爆香蒜末 ， 加入猪肉丁炒至变色 ， 加生抽、老抽、胡椒粉、料酒、水 ， 煮沸 ， 放入煮好去壳的鹌鹑蛋 ， 小火卤至上色入味 。
3、虾头、虾壳入锅炒出虾油 ， 加水煮成虾汤 。
4、煮面 。另起锅汆烫青菜、豆芽 。
5、青菜、豆芽、面条入碗 ， 浇入虾汤 。
6、淋上炒好的肉臊 ， 放上卤蛋、烫好的虾 ， 撒上葱花即可 。
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