文章插图
1、准备笋子，最好是现挖的，一般在清明前后就可以开始挖笋 。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须 。
【麻笋干制作方法】2、削笋，用刀背将根刮平，愈光愈好 。如有污泥，须洗净 。
3、煮笋，煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净 。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时 。
4、漂笋，将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出 。然后将笋再投入清水中漂凉一夜 。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂 。
5、落榨，先将榨围排好，放在垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草等垫底，再把凉透的笋装入，务使不留空隙 。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨 。压榨时要逐步加压 。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月 。
推荐阅读
- 蚕豆热量高不高
- 腰间盘突出能打球吗
- 近视眼能不能治疗？ 近视眼的治疗
- 绿豆芽降血糖吗
- 活着人生的资本是什么？ 一生的资本
- 婴儿可以喝大蒜水吗
- 43寸海信电视哪款性价比高 海信电视哪个型号性价比高
- 花生苗可以生吃吗
- 选择一些常见的饲料原料时 什么猪饲料好