文章插图
1、将低筋粉 ， 水 ， 鸡蛋 ， 糖 ， 揉和均匀 ， 揉至纯滑 ， 做成水面备用 。
2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面 ， 放冰箱冷冻10分钟左右 。
3、将油面包进水面 ， 擀至后三折 ， 然后放入冰箱冷冻20分钟左右 。
4、再擀至后三折 ， 再擀至后四折 。然后放冰箱冷冻20分钟左右 。
5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮 ， 用模具压出挞皮即可 。
【做蛋挞的步骤】6、大烤箱15到16分钟 。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右 。
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