为什么日本人把鱼片叫作刺身？刺身是什么？

刺身是什么？（为什么日本人把鱼片叫作刺身？）
如今，中国饮食文化已广为人知，许多人对美食方面也颇有心得。食物种类繁多，让人难以抉择。
但是随着科学技术的不断发展，不仅煮熟的东西可以被称为美味的食物，生的原始的东西也可以被称为美味的食物。
如今，国内外许多人都喜欢吃生海鲜。要吃生海鲜，您可以直接洗净海鲜或将其腌制，然后与酱料相蘸一起食用。这些方法使许多人感到会更加美味。

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你喜欢生吃海鲜吗？
如果很多中国人眼中有一大盘生海鲜，还是会望而却步。但这种吃生海鲜的方式在日本很常见，但日本人称其为“刺身” 。
那为什么要把优质的生海鲜叫做“刺身”呢？
有没有一种鱼叫刺身，实际上不是，“刺身”只是一个叫法而已。

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刺身（也称为生鱼片）在日语中被翻译成“ Sashimi”（さしみ）。
刺身以其独特的风味而享誉全球。在日本餐厅，刺身和寿司是主要的招牌菜。日本餐厅的质量评级在很大程度上取决于刺身的制作质量的好坏。
许多中国人称刺身为生鱼片，但他们不理解为什么刺身被称为生鱼片。叫生鱼片不是一样的吗？
这将从以下几点开始。
刺身是日本料理中最独特的传统美食之一。它是在唐代从中国传入日本的。到14世纪，吃刺身已成为日本人的时尚。
当时人们用“脍”一词来概括刺身和类似刺身的食物。

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当时，刺身不是目前的食用方式。直到15世纪日本将酱油引入日本后，刺身才逐渐成为目前的风味。
在江户时代之前，刺身主要由鲷鱼，比目鱼，和鲈鱼制成，所有这些都是白肉的。
明治时代以后，金枪鱼和鱼配红肉成为生鱼片的顶级原料。
如今，日本人将生鱼片切成薄片，还有贝类和龙虾，都叫做刺身。
日本人以各种方式吃鱼，例如生，煮，干和腌制，而生鱼片是最昂贵的吃鱼方式。国宴或平民将以生鱼片宴请视为最高礼节。
一般的刺身都准备有鲣鱼，鲷鱼和鲈鱼。最高端的生鱼片是金枪鱼刺身。
宴会开席时，将被捕获和杀死的鲜鱼去皮刺，切成纸状透明片，浸入调味品中并仔细咀嚼。日本人觉得别有风味。

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早在14世纪末，就开始有了刺身。但是在那时，人们用“脍”来概括生鱼片和类似生鱼片的食物。
直到15世纪，“刺身”才发展为生鱼片的指定名称。
当时，日本北海道的渔民在吃生鱼片时，经常取下去一些鱼皮，用竹签粘住，以辨别鱼的种类，因为去皮后很难辨别鱼的种类。
这种用竹签和鱼皮刺鱼片的方法最初被称为“刺身” 。尽管不再使用此方法，但保留了“刺身”名称。
“生鱼片”一词是在室町时代（1392-1573年）在日本创造的，关于它的起源有许多理论：
第一种解释是“生鱼片”是tachimi的音译，tachimi是日本的刀名。
第二种解释是，刺身的意思是“左进”，左音发音为sa，进音发音为shin，富山县则将刺身发音为sashin 。
第三种解释是“刺”被切成小块或薄片，或切成薄片并放在盘子上，“身体”通常被解释为肉。
第四种解释是，“刺”是指串，作动词，以鱼鳃被串命名，而“身体”是鳃的代称。
第五种解释是将“刺身”解释为覆盖物。它的名字的原因是可以在寿司上盖上薄片鱼。