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六大茶类冲泡方法汇总？ 龙井茶的泡法

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龙井茶的冲泡方法(六大泡茶方法总结？)
丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的 。
丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件 。
丠作者:陈固村
[开场白]
朋友圈里有人转发了一张表格——三分钟教你如何冲泡六种茶 。
进去粗略看了一下 ， 不禁会心一笑 。
如此粗糙、简单、一刀切的泡茶方式 ， 根本没有实用性 。
本质上 ， 这种所谓的“制茶知识干货” ， 纯粹是茶界的“垃圾零食” 。
如果泡茶的时候选择盲目抄袭 。
那么反而会让茶变得又苦又涩 ， 白白浪费好茶 。
不管怎样 ， 那张表格的内容有什么问题吗？
1.说真的 ， 六大茶不能这样排序 。
在表中 ， 六种茶的顺序是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶 。
但这种安排在茶圈里很奇怪 。
因为 ， 六大茶的划分是以发酵程度为标准的 。
绿茶(无发酵)、黄茶(轻度发酵)、白茶(微发酵)、绿茶(半发酵)、红茶(全发酵)和红茶(后发酵) 。
六大茶的知识可以根据发酵程度进行划分和讲解 ， 更能体现专业态度 。
第二 ， 75℃、85℃、95℃和100℃ 。这些茶水温度可靠吗？
这种茶温不实用 。
泡茶的时候 ， 先用温度计测水温再冲泡 ， 太教条了 。
更何况秋冬季节 ， 气温比较低 ， 一壶刚烧开的水温度下降很快 。
很多时候 ， 就算测到了相应的水温值 。
然而 ， 当提起水壶灌满茶具 ， 正式开始泡茶时 ， 温度早已发生了变化 。
所以 ， 拘泥于一个具体的水温值 ， 太脱离实际了 。
3.泡绿茶、黄茶、红茶时不要用过高的水温 ， 否则会烧坏茶叶？
这纯属谣言 ， 没有科学依据 。
茶叶会被烫、煮、被开水烫、破坏风味的理论是站不住脚的 。
高水温泡茶 ， 不会破坏茶叶里面的营养成分 。
以西湖龙井炒绿茶为例 。杀青时 ， 温度要求据说高达200-300℃ 。在这样的高温环境下 ， 传递到茶叶表面的温度必然接近或超过开水温度 。
既然如此 ， 为什么还要担心冲泡时会被开水烫伤呢？
俗话说“好茶怕烫” ， 茶太精致了 。
4.有些茶用开水冲泡后不是苦就是酸 。这是因为泡茶的温度不对吗？
这其实和茶叶的品质有关 。
汤产生苦、涩、酸等负面茶味 ， 是因为茶叶中苦或酸的物质太多 。
对于高品质的茶叶 ， 不会出现这种情况 。
无论用什么样的水温 ， 都不会出现涩味强、像黄连汤一样苦、酸到根无力等问题 。
正因如此 ， 很多有经验的饮茶者都会尝试用开水泡茶 。
大风吹草动 ， 烈火炼真金 ， 是当之无愧的经得起开水考验的茶！
品质充足的好茶 ， 用开水冲泡 ， 味道会更加清香可口 。
论冲泡六种茶的水温 ， 好茶可以放心用开水 。
一壶水烧开后 ， 直接冲泡即可 ， 无需太过大惊小怪 。
5.用玻璃杯、盖碗、茶壶泡茶各有什么优缺点？
用玻璃杯泡茶的好处是快速 ， 简单 ， 容易操作 ， 你可以观察到玻璃杯里的茶慢慢的舒展 。
但缺点是茶分不开 ， 第一杯、第二杯、第三杯茶汤之间有明显的风味断层 。
盖碗泡茶有很多好处 。
瓷盖碗不能吸收茶香 ， 容易清洗 ， 六种茶都适用 。而且相对于茶壶来说 ， 盖碗泡茶容易闻出来 ， 显示出每种茶的独特风味！
不过美中不足的是 ， 新手开始用盖碗泡茶 ， 还得摸索练习 ， 才能顺利上手 。
紫砂壶泡茶的缺点是紫砂会“吸香吐香” ， 即在吸收茶香的同时 ， 后期还会吐出一些茶香 ， 影响茶汤的风味纯度 。
(这是一个用了很久的茶壶的秘密 ， 在只倒水不放茶的情况下 ， 能让茶有香味 。)
同时 ， 紫砂壶也讲究“专壶” 。
对于普通饮茶者来说 ， 选择紫砂壶时“水很深” ， 容易遇到所谓的化学紫砂壶等风险 。
最后 ， 紫砂壶内壁容易堆积茶垢 ， 壶嘴内侧等狭窄缝隙容易留下卫生死角 。
清洁过程复杂麻烦 ， 日常维护需要时间 。
从优势上来说 ， 对于一些喝茶的人来说 ， 紫砂壶有一部分“文玩”属性 ， 可以玩 。
选择一把昂贵的茶壶 ， 放在茶几上 ， 可以让茶几布局看起来更有档次 。
同时 ， 借助紫砂壶可以吸收异味的特性 ， 在很多饮茶人看来 ， 冲泡一些仓味杂味的茶叶也是刚刚好 。
6.用玻璃杯泡茶还是用碗泡茶 ， 茶的比例一样？
当然不能 ， 这是泡茶过程中的大忌 。
盖碗就可以分茶了 。一般前几个茶汤 ， 注水后茶汤能很快倒出 。
当茶味逐渐淡化时 ， 就要适当延长浸泡时间 。
为了保证茶叶在快速出水时能泡出理想的香味 ， 茶叶的比例要恰到好处 。
根据多年的饮茶经验 ， 制作福鼎白茶、武夷岩茶、慕童红茶时 ， 应使用标准容量110ml的盖碗泡茶 ， 茶叶量如下:
白茶 ， 茶叶5克 ， 茶水比为1:22 。
岩茶 ， 茶叶8克 ， 茶水比1:13左右 。
红茶 ， 茶叶5克 ， 茶水比为1:22 。
但是 ， 用玻璃杯泡茶 ， 摔茶的情况就大不一样了 。
泡在杯子里 ， 茶叶长时间泡在水里 ， 内在的茶香不断浸出 ， 直至泡淡 。
为了避免长时间浸泡后茶汤味道过重 ， 玻璃杯倒茶的原则是“少不宜多” 。
在办公室的时候 ， 泡一杯茶放在手边 ， 扔一把干茶就行了 。
以春寿梅、白牡丹等白茶为例 。加入1-1.5克茶叶 ， 在杯中加入200毫升热水 。稍等一下 ， 茶就有味道了 。
用玻璃杯和碗泡茶 ， 不能用同样比例的茶叶 ， 这是茶圈的常识！
七、盖碗 ， 茶壶泡茶 ， 汤前泡3、5分钟 ， 会“毁茶无数” 。
如前所述 ， 在合理的茶叶配比中 ， 用盖碗泡茶时 ， 要注意水的快速流出 。
即注入开水后 ， 迅速合上盖子 ， “秒出” 。
品质浓郁的好茶 ， 短短几秒钟就能完全提取出足够的味道 。
泡五六次后 ， 随着茶味的不断消耗 ， 要适当延长时间 。
如果从第一口茶汤开始 ， 上汤前会闷3分钟 ， 会带来很多负面影响 。
比如第一次或第二次冲的闷茶味 ， 浓稠 ， 不好喝；
比如泡久了 ， 茶味不清爽 。
例如 ， 当茶被注入水时 ， 茶的味道急剧下降 。
比如前期因为茶味物质消耗过多 ， 不耐泡...
从喝茶的经验来看 ， 可以用玻璃杯喝茶 ， 直到茶叶逐渐舒展 ， 茶味适当浸出 。
用盖碗或茶壶(玻璃壶、紫砂壶、陶瓷壶)泡茶时 ， 冲泡时间要“前快后慢” 。不能只抄所谓的闷泡3-5分钟！
八六大茶中 ， 茶的消泡次数是恒定的吗？
不会 ， 当然茶的消泡次数受很多变量影响 。
产地环境、制茶工艺、贮藏条件都会影响茶叶内质的积累和保留 。
在内在品质受损、品质不佳的前提下 ， 劣质茶往往泡一两次就变得很平淡 。
茶叶可以冲泡的次数也与冲泡方式有关 。
用玻璃杯、保温杯、旅行杯泡茶 ， 自然不如用有盖的碗冲泡耐泡 。
浸泡3分钟 ， 还不如短短几秒钟“快从水里出来”有抵抗力 。
从茶叶的量来说 ， 也会影响耐泡性 。
用玻璃杯泡龙井茶的时候 ， 再好的品质也不能用一把茶泡很多次 。
另外 ， 在红茶中 ， 绳子比较完整的正山种 ， 绝对比被切成碎片的“红碎茶”更耐泡 。
最后 ， 一个茶能泡多少次是个主观的话题 。
有些人对茶的味道要求很严格 ， 认为再好的茶 ， 六七个星期后就可以喝了 ， 可以换了 。
有些人把喝茶当成解渴 ， 泡茶后反复加水 ， 即使泡出来的茶汤最后淡如开水 ， 也舍不得倒掉泡茶 。
在看茶叶的冲泡次数时 ， 不宜盲目一刀切！
[结论]
但是你能很快了解到的关于茶的知识大多是没有价值的 。
稍微有点泡茶经验的朋友看到它的内容后 ， 一定能看出这个表格的一些错误 。
泡茶的知识很简单也很复杂 。
很简单 ， 大家都能操作 。倒好茶后 ， 倒满水 ， 过一会儿就可以享用了 。
但是 ， 复杂的地方很微妙 。
不同的茶 ， 不同的茶具 ， 不同的水温 ， 不同的冲泡方式 ， 都会带来风味效果 。
三言两语 ， 很难概括 。
茶行业新手初学茶 ， 不建议“速成学” 。
学茶没有捷径 。
多喝酒 ， 多学习 ， 多提问 ， 多琢磨 ， 这才是关键 。
急于求成只会带来焦虑 。
【六大茶类冲泡方法汇总？ 龙井茶的泡法】只有冷静思考 ， 才能获得沉淀和收获 。

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