【如何做嫩红烧肉】
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1、想要吃软嫩可口的红烧肉 ， 就一定要选择肥瘦相间的五花肉 ， 如果是纯瘦肉的话 ， 口感一定会非常硬的 。买来五花肉之后清洗干净切成块 ， 然后用料酒和一点点醋腌制一下 。
2、锅里倒一些植物油 ， 烧热之后直接把肉放进去煎一段时间 ， 这样能让肉里的那些油脂下来一些 ， 但注意火候不要太大 ， 不然肉也会变得很硬很难吃 ， 时间也不能太久 ， 肉的表面变些许的微黄就可以了 。
3、将冰糖、生姜片、葱段放进肉里 ， 加上一勺子生抽、几滴醋 ， 然后加上开水没过肉 ， 盖上盖子大火烧开小火慢炖 。
4、一般炖一个半小时就可以了 ， 打开锅盖翻一下 ， 等到锅里的汤汁变得很浓的时候 ， 加一点点老抽调一下颜色 ， 加一点食盐调味 ， 撒点葱花然后出锅就可以了 ， 这样做出来的红烧肉肉质特别的软嫩 。
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