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3款烘焙达人推荐必学戚风蛋糕 烘培达人

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面包师(3个面包师推荐学习奇峰蛋糕)
奇峰蛋糕是每个热爱烘焙的人都绕不开的话题 。奇峰蛋糕是英文雪纺蛋糕的音译 。
雪纺在英文中是雪纺的意思，雪纺蛋糕是一种“像缎子一样柔软”的蛋糕 。奇峰口感绵软绵密，味道香甜，有淡淡的鸡蛋香味 。是生日蛋糕常见的毛坯，也是烘焙的基础 。
雪纺蛋糕
虽然奇峰的性质决定了它的口感不会差，但是广为流传的奇峰配方并不多 。真正受欢迎的奇峰，当然会有它最独特的魅力 。今天小馆就为大家带来烘焙专家推荐的三款所需飓风蛋糕的食谱 。让我们一起学习 。
雪纺蛋糕
原味奇峰蛋糕原味奇峰是很多高级蛋糕的基本胚，也是很多烘焙爱好者学会做的第一个蛋糕 。熟练掌握奇峰原味才是真正的烘焙师~
梅低筋小麦粉100克鸡蛋5个纯牛奶75克白糖80克盐2克玉米油50克柠檬汁滴食谱原文:梦
1.称好配料待用 。玉米油可以用纯牛奶浇 。
2.先做蛋黄糊:盆要干净无水无油，蛋清蛋黄要仔细分离 。将80g白砂糖分成10g蛋黄，加入盐，搅拌均匀，然后加入玉米油和牛奶 。
3.继续搅拌均匀，筛入低筋面粉 。
4.呈“Z”形搅拌均匀，直到没有颗粒为止 。
5.制作蛋白糊:先预热烤箱:140度以上，120度以下 。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入剩余的70克糖粉(分三次加入) 。先用电动打蛋器把鱼打成泡泡，加入少量 。跑几圈后再加入 。最后一次加入剩余糖粉，继续高速搅拌 。举起打蛋器观察蛋白的状态:只需露出完全直立的尖角 。(注意要送到位，不要有一点弯曲，很关键 。)
香草黄瓜奇峰蛋糕日本大师若松美雪·若松美雪成功地向世界推广了香草奇峰 。香草的清香加上黄瓜的味道，也很适合奇峰的润泽组织 。如果你想成为一个奇峰，你必须尝试这个改进版的奇峰大师 。
梅低筋面粉100克鸡蛋5个白砂糖80克纯牛奶80克盐2克玉米油50克糖醋黄瓜70克香草醋10克
1.称好配料待用 。(玉米油和纯牛奶可以一起倒)
2.将黄瓜切成小颗粒，用厨房纸蘸水拌入少许干面粉(量内)，使表面均匀覆盖面粉备用 。
3.盆要干净，无水无油，蛋清蛋黄要仔细分开 。将80克白糖分成10克蛋黄，加盐 。
4.搅拌均匀，倒入玉米油和纯牛奶 。继续搅拌均匀，筛入面粉 。
5.呈“Z”形搅拌均匀，直到没有颗粒为止 。
6.将香草醋倒入蛋清中，用电动打蛋器高速搅拌蛋清，加入少量白糖(白糖分三次加入)至鱼肉起泡 。
7.转几圈后再加入，最后一次加入剩余的白糖，继续高速送 。举起打蛋器观察蛋白的状态:只需露出完全直立的尖角 。(干发泡)
8.将一半打好的蛋白倒入蛋黄糊中 。呈“J”字形转动搅拌，不要转圈，以免消泡 。搅拌均匀，倒入剩下的蛋清，撒上黄瓜籽，继续搅拌均匀 。
9.将搅拌好的糊状物倒入模具中，在桌子上按几下做大气泡，用竹签的左右“Z”形划掉小气泡 。
10.烤箱提前预热:放在中下层，上面130度，下面120度烤60分钟 。
11.从烘箱中倒出热风，风冷后即可脱模 。
空奶中奇峰中间空奇峰饼是枇杷蜜做的，成品很软很有弹性 。加入了青汁粉，有浓浓的奶香味，蜂蜜的甜味，还有小清新的味道！更有营养 。
鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油20g，蜂蜜15g，美美低筋面粉47g，青汁粉3g，细砂糖25g，柠檬汁3滴 。
原食谱:微笑翔宇
1.将蛋清和蛋黄分开(打蛋器要干净:无水无油) 。
2.将40克牛奶和20克玉米油混合，搅拌均匀 。
3.加入3个蛋黄，搅拌均匀(不要一次加完，多加3次，搅拌后再加一个) 。
4.加入15g枇杷蜂蜜，搅拌均匀(分几次加入，边搅拌边加入) 。
5.筛入47g美美低筋面粉和3g抹茶粉，用手画一个“J”或用抹刀拌匀 。3个蛋白放在碗里，滴3滴柠檬汁 。
6.用电动打蛋器从“低-中-高-低”速度打蛋白，分三次加入白糖:当蛋白低速呈鱼眼状时，加入1/3糖；将蛋白中速打至成粗泡，然后加入1/3糖 。
7.高速打发，直到颗粒稍微出现，再加入剩余的糖 。
8.最后低速蛋清接近干湿状态(烤箱预热140度10分钟) 。
9.将打好的蛋清分两次加入面糊中，用手或用刮刀搅拌均匀 。注意:不要画圈，切混，防止消泡 。
10.将蛋糕糊切好混合，然后倒回剩下的蛋清奶油里，快速翻拌均匀 。
11.倒入6寸中空模具中，在台上摇晃两下，做大泡泡 。
13.放入预热好的烤箱，放入中下层，中间130度，下层120度烤40分钟左右(上色的话可以用锡纸盖起来) 。
14.把蛋糕从烤箱里抖几下，倒扣在瓶子上 。蛋糕冷却后脱模 。
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【3款烘焙达人推荐必学戚风蛋糕 烘培达人】南顺自媒体账号金玫玫烘焙，致力于让烘焙走进更多中国人的餐桌 。了解更多关于烘焙的知识，让你更接近烘焙 。

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