文章插图
1、煮汤：
新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水 。
再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里 。捞掉骨头 。
2、和面：
面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐,千万别放多了哟，放多了就拉不开了 。反复揉搓使面上劲，用湿布盖面，醒一会面案抹油，把醒好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀，成面片放盘里 。
3、拉烩面：
汤锅的水煮开时，将面片扯长，下锅煮面，可放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味） 。
4、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒 。
【烩面条如何做】抻好的宽面条，下高汤里煮熟，盛入海碗，加细粉条，豆腐丝，海带丝，枸杞子，焯熟的圆白菜，大片羊肉，兑入高汤，洒上香菜，淋上辣椒油，上桌 。
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