糯米酒怎么做


听说糯米酿的酒特别香醇,想问问糯米酒怎么做?

糯米酒做法很简单:
取糯米500克,酒曲10-20克 。
【糯米酒怎么做】1.先将糯米用清水淘洗干净,浸泡一昼夜,见米粒呈肉色,提之成粉状时捞出沥干,倒入笼屉内,用旺火蒸20分钟出锅 。
2.把蒸好的饭,倒入干净的容器中,用冷开水冲淋降温 。
3.将米饭摊开,撒上酒曲拌和均匀,边拌边加0.5-1公斤温开水,用手轻轻压实,当中挖一小凹坑,用保鲜膜将容器口封好盖严,四周用棉絮包裹保暖 。
4.如相对温度保持在20°c左右,经过4-5天后即可制成香醇可口的糯米酒;如气温较高,则相应缩短酿制时间 。

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