绿苋菜和红苋菜比哪种最有营养?
红苋菜 。
从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能反抗衰竭 。
苋菜在民间素有“长寿菜”的美称 。其营养丰富,钙含量比同等重量的还高,且含有利于钙吸取的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军 。红苋叶片紫红色,口感软糯,适适用来做汤;绿苋呈叶绿色,口感较硬,可用于烹炒 。
【绿苋菜和红苋菜比哪种最有营养?】注意:苋菜的草酸含量较高,比较好用沸水焯过再烹调,有利于其中矿物质的吸取 。
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