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鲶鱼汤怎么炖最好 鲶鱼怎么做好吃

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鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃？记住2点，鱼肉鲜而不腥，豆腐咸而入味 。
我住在大连，一个沿海城市 。俗话说“山靠山，海靠海 。”在这里，一年四季都可以吃到新鲜的海鲜 。鲶鱼焖豆腐是我们当地很常见的家常菜 。吃起来咸香，鱼肉鲜嫩，豆腐也有鱼的鲜味 。这是非常美味的下一餐 。当我们在家做这道菜时，有些朋友可能会发现豆腐和鱼一起炖 。豆腐会吸收鱼所有的鲜味，鱼会变得无味 。
那么怎么做才能让鱼和豆腐变得新鲜美味呢？这需要注意几点:
1、豆腐要提前焯水，这样既可以去除豆腐特有的豆腥味，又可以加快豆腐的成熟时间，减少豆腐和鱼一起炖煮的时间，从而避免豆腐把鱼的鲜味全部吸收掉 。2、豆腐不要与鱼一起下锅，要在鱼已炖好时再下锅略煮一会儿即可 。如果豆腐和鱼一起下锅，豆腐会把鱼的鲜味全部吸收，让鱼肉变得滋味寡淡不好吃 。
了解了鲶鱼炖豆腐的美味小技巧，下面我们来看看具体做法:
“鲶鱼焖豆腐”~ ~特色:鱼肉鲜嫩，豆腐入味，咸鲜可口 。【配料】鲶鱼和豆腐
【调料】葱花、姜片、香菜粉
【调料】食用油、酱油、一级鲜酱油、盐、糖 。
[制造步骤]
1.豆腐洗净，切成大块；将锅中的水烧开，水烧开后加入1勺盐，然后将豆腐倒入锅中焯1分钟左右 。取出并沥干水分以备后用 。
2、鲶鱼鳃和内脏去除干净，切成大块备用 。
3.取一碗空，加入1勺生抽、2勺老抽、1勺白糖搅拌均匀 。
4.锅热后，加入适量食用油，将切好的鲶鱼倒入锅中翻炒至变色；然后放入葱花和姜片炒香 。
5.倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，使鲶鱼沾满酱料 。
6.在鲶鱼中倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，小火炖15分钟左右 。
7.15分钟左右，根据个人口味加入适量盐调味，然后将豆腐铺在鱼上，盖上锅盖继续炖5分钟左右 。
8.打开锅盖，大火收汁，汤浓时出锅 。
9.将炖好的鲶鱼豆腐放入盘中，撒上少许香菜 。
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