文章插图
1、食材：草鱼2.5公斤、肥猪肉60g、鸡蛋3个、葱白末20g、姜末15g、生粉70g、食盐7g、料酒2茶匙 。
2、将草鱼去头 。
3、将草鱼去刺去皮 。
4、将草鱼的红肉部分去掉 。
5、鱼肉中加入清水 。
6、加入料酒 。
7、浸泡10分钟去除腥味 。
8、将肥猪肉切丁备用 。
9、将草鱼肉切成丁 。
【家常湖北鱼糕怎样做】10、草鱼肉丁中加入肥猪肉丁 。
11、加入姜末 。
12、加入葱白末 。
13、将食材剁碎成肉糊 。
14、加入鸡蛋清 。
15、加入食盐 。
16、加入生粉搅拌均匀 。
17、加入清水搅拌 。
18、同方向搅拌半小时左右 。
19、将肉糊倒入锡纸盘中 。
20、放在蒸笼中 。
21、用大火蒸制25分钟 。
22、把提前打散的蛋黄浇在上面 。
23、盖上盖子继续大火蒸制5分钟 。
24、将蒸好的鱼糕取出放凉后切片即可 。
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