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发芽米可以吃吗

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买了一些糙米在家 ， 用水泡了两天 ， 发现米发芽了 ， 请问发芽米可以吃吗？
【发芽米可以吃吗】
发芽米可以吃 。
发芽米就是稻谷去壳后的糙米 ， 在一定温度下 ， 发芽成的米 ， 这种发芽后的米因为粗糙的皮层软化了 ， 所以口感没有糙米那么粗糙 ， 与白米的口感相差无几 ， 甚至营养成分比糙米跟白米还要丰富 ， 营养价值更高 。
发芽米的营养成分除了保留了糙米原有的B族维生素 ， 碳水化合物 ， 蛋白质 ， 不饱和脂肪酸 ， 矿物质以及膳食纤维 ， 还会产生其他成分 ， 如有调节自律神经系统作用的γ-氨基丁酸 ， 能抑制胆固醇吸收的IP-6,以及能帮助去除有毒活性氧的SDS酵素 ， 此外 ， 发芽米中还含有抑制黑色素产生的抗活性氧植酸 ， 阿魏酸 ， 更有益于身体健康 。
吃发芽米的好处
1.发芽米的膳食纤维比糙米 ， 白米更加丰富 ， 适量食用 ， 能帮助促进肠胃蠕动 ， 起到整肠作用 ， 
2.补充足够的γ-氨基丁酸有助于改善脑部血液循环 ， 提供足量氧气 ， 并且能对血管运动中枢产生作用 ， 扩张血管 ， 使血流畅通 ， 有助于降血压 。
3.糙米发芽后 ， 其中酶类物质的作用 ， 大大激活了对人体健康有益的活性物质 ， 米中所含的钾 ， 镁 ， 钙 ， 铁等成分更容易被人体吸收 。
4.发芽米中还含有大量泛酸 ， 人体摄入足量的泛酸 ， 能有效减轻焦躁情绪 ， 亦有增强免疫力的效果 。

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