文章插图
1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油 。
2、海鱼最好挑选重量500克左右的 ， 此阶段的鱼肉最嫩滑细腻 ， 非常好吃 ， 太大的鱼肉较粗 ， 吃起来有柴口的感觉 。
3、我今天买的海鱼带有鱼鳞 ， 买的时候叫老板把鱼鳞内脏处理掉 ， 回家再用刀刮一下 ， 砍掉尾巴 。
4、把海鱼放在水龙头下洗干净 ， 里面有一层薄膜务必要处理干净 ， 手撕不掉就刀刮掉 ， 做出来的鱼有没有腥味 ， 就看这一步有没有做到位 。
5、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分 ， 放少许盐和酒摸遍鱼全身 ， 鱼肚子里面也要摸均匀 。
6、把姜洗干净后去掉皮 ， 一部分切成薄片 ， 一部分切丝 ， 把薄片摆放在鱼身上 ， 静置30分钟左右 。
7、蒸锅内放水烧开 ， 当水沸腾时 ， 把海鱼放锅中蒸20分钟 ， 关火后等待五分钟再打开盖子 。
【干海鱼怎么做好吃】8、起锅热花生油 ， 待油开始拉丝时 ， 煤气炉转小火 ， 放入姜丝炒出香味 ， 加入适量酱油烧开 ， 快速淋在海鱼身上 ， 把洗干净的香菜放在上面装饰 ， 一道清蒸海鱼就做好了 ， 鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用 。
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