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消费|中国零食江湖30年浮沉史( 五 )


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“以前的食品工业对现在的年轻人是有需求缺失的 ， 在整个生活方式升级里 ， 存在着重大机会 。”ffit8创始人张光明对观潮新消费（ID：TideSight）表示 ， “生活中的各种零食、饮料等 ， 这些品类都可以用健康化的逻辑重新做一遍 。年轻化的包装、视觉和沟通语言重新去做营销 。”
在很多次的对话中 ， 张光明都表示 ， ffit8想要做的是让未来的年轻人吃的更健康 ， 而非简单的ffit8产品 。于是 ， 继蛋白棒之后 ， 益生菌蛋白粉、蛋白质代餐奶昔、蛋白质饼干等等 ， 「蛋白质」有了更多可能 。
功能性食品、健康食品、健康零食是消费者带着需求来主动寻求产品的市场 ， 这也给行业带来了迅速爆发的红利 。
具体来讲 ， 以“健康成分”为例 ， 更高阶的健康可以用三个加法和三个减法概括：
第一种加法 ， 是现代痛点让经典食补原料再成时尚 ， 现代痛点加经典心智成分就成了新式养生法 ， 如桂格五黑麦片；
第二种加法 ， 是成分创新 ， 食品是年轻人的“新保健”选择 。把零食功能化 ， 或者功能零食化；
第三种加法 ， 直击细分人群痛点 ， 成分添加让成熟品类再获新机 。针对不同的人群 ， 找到切入点 ， 如儿童的生长需求 ， 青壮年的美容美颜等等 。
第一个减法 ， 是减糖风 。极简配方 ， 绿色代糖 ， 科学代糖风口；
第二个减法 ， 是精准控盐 。天然咸鲜 ， 或称为健康管理下一个风口；
第三个减法 ， 是科学代餐 ， 营养管理 。代餐不等于减肥 ， 还有很多其他功效和场景 ， 如运动人群能量补充 ， 上班族营养补充等 。
国潮之下 ， 新锐国货层出不穷 ， 老字号升级焕新 ， 这背后代表着新潮流、新品质和新价值 ， 是更多维度的情感、更多元的感官、更高阶的健康 。
仔细研究当下网红产品会发现 ， 它们的拼配不是过度猎奇 ， 而是旧元素和谐碰撞下的新灵魂；网红的新味与趋势品类相遇是新爆品的灵感 。
“新品牌最惊喜的区别是 ， 这一代新品牌从上一代的侧重销量转为更加注重品牌塑造 。他们通常对营销、产品研发与设计环节有着深刻的认识 ， 熟练使用数字营销工具 ， 掌握与消费者沟通的技巧和方式 。”阿里研究院新消费研究中心主任吕志彬曾表示 。
消费者的口味和喜好已不再是单一维度的喜好 ， 如今要满足消费者必须要从五官开始满足 。
对食品生鲜来说好吃当然很重要 ， 但也要更多顾及消费者的嗅觉、味觉、听觉、视觉 ， 甚至是触觉感知 。当下 ， 消费者跟产品的互动和体验 ， 是全方位、多维立体的 。
05、殊途同归从90年代至今30年时间 ， 零食行业已经大体经历了三轮模式创新 ， 并开启了第四轮更迭 。时至今日 ， 行业内格局基本成型的同时 ， 新的挑战也已然袭来 。
1.0时代的零食大王们经历了三年左右的调整反思 ， 纷纷发力布局线上 。
2014年 ， 盐津铺子追随互联网潮流成立电商公司；2016年 ， 好想你将线上零食新贵百草味纳入麾下；2017年 ， 旺旺在将重点转移到了全渠道的深入布局 。

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