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新消费|植物基、低糖、养生……2021食品行业“食”来运转( 四 )



国潮味、国潮美、国潮文化，以“国潮”之名，投Z世代所好，墨茉点心局、虎头局渣打饼行、祥和饽饽铺、文和友等新中式品牌在2021年相继破圈，不断破译新消费品牌财富密码 。
不难看出，这些品牌无论是风格还是产品创新，都与麒麟瑞兽、寻龙舞狮等中式元素相结合，让“吃”这件事焕发出新的活力 。
传统文化热度的骤然上升，离不开90后消费者吃“怀旧营销”这套 。以怀旧为主题的零食店、餐饮店也越来越多，民族认同感的提升让“新中式”成为风尚 。
墨茉点心局创始人兼CEO王瑜霄曾在国潮新消费大会上表示：“中国味是中国的传统味道，但是还是要迭代一些年轻人更喜欢的味道 。要把一些西式的适合年轻人的味道聚合进来以后，你的爆点就会更多 。”
中国品牌不断拥抱国潮，也改变了食品等行业的格局 。中国老字号品牌们也趁机再度崛起，不断深挖传统文化和新消费群体结合的新机遇，加速了国潮进一步发展 。
02、2022，食品行业的下一站当吃的意义不局限于果腹，食物本身的价值体现也更为丰富 。从生理需求到精神需求，90后、Z世代们对食品重新定义，也让行业增出千亿新市场 。
总体来看，2022年食品行业将呈现以下五大趋势：
1、植物基加速普及成为新风尚 。健康、环保意识的提升促成了越来越多的弹性素食者及素食者 。农业综合企业和食品公司Archer Daniels Midland表示，2022年消费者期待越来越多食品中可以使用意想不到且独特的蛋白质来源；
2、零食走向健康化 。对于新生代消费者，养生观念深入人心 。健康已成为当下的消费潮流，食品业正迎来“成分至上，功能垂直”的时代；
3、技术走上餐桌 。国产食品业的崛起背后，是供应链的不断强大，供应链的改造与升级则离不开科技的加持 。此外，科技的进步与完善也给消费者带来全新的体验，譬如个性化定制营养方案、食品营养成分分析等；
4、行业不断规范化，加速洗牌 。赛道热，同质化现象也愈演愈烈 。新品牌如何突破“换汤不换药”，也将是2022将要考虑的问题；
5、消费更重精神属性 。随着人民生活水平的提升，消费者已不单单追求味蕾的满足，新鲜感、体验感也成为考量的因素 。换言之，这代消费群体对于高精神属性的产品更青睐 。
简单的物质条件已无法满足年轻人的消费需求，高颜值、创新、多样化、认同感、真实性等等，Z世代愿意为产品颜值、特色支付溢价 。对于品牌来说，相比于便宜，好的体验吸引力更大 。
2021，又是吃吃喝喝的一年 。2022，食品行业又将讲出怎样的新故事？

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