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新消费|植物基、低糖、养生……2021食品行业“食”来运转

新消费|植物基、低糖、养生……2021食品行业“食”来运转
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文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨金麦麦，编辑丨杜仲
在刚刚过去的2021年，年轻人们吃出了一个又一个新赛道，也送了不少食品公司敲钟上市 。
功能性食品、养生、预制菜、零糖低卡、植物蛋白成为了2021年食品业界的关键词 。年轻人的好奇心和需求被点燃，资本热度也随之水涨船高 。
作为一个既传统又与时俱进的赛道，食品企业的产品力和创新力尤为重要 。观潮新消费（ID：TIdeSight）特推出《2021，国潮产业十大赛道盘点》系列选题，本篇梳理总结了2021年食品关键词及2022年的行业趋势 。
01、2021，食品七大关键词关键词一：功能性食品
妆食同源，新原料的拓展奠定了基础，原本在护肤界大火的成分党如今也“烧”到了食品领域 。
近几年，玻尿酸、葡萄籽、烟酰胺、褪黑素、胶原蛋白等成分被添加到食品当中，不管是食品原料还是包装形态上，都有了很大的变革 。
2021年1月，国家卫健委发布，玻尿酸被列为食品原料可以用于食品添加 。华熙生物率先推出国内首个玻尿酸食品品牌「黑零」，涵盖了透明质酸咀嚼片、软糖、水光饮、燕窝饮等品类，这也为2021年玻尿酸走进食品行业开创了先河 。
紧接着，汉口二厂和代餐品牌Wonderlab推出了透明质酸气泡水和透明质酸软糖；乐纯和光明乳业推出了透明质酸酸奶；乐乐茶推出透明质酸奶茶；娃哈哈推出了玻尿酸气泡水—轻奈……
拿捏住年轻人的“新需求”，新品牌和资本联手开辟出一条全新的千亿赛道 。据观潮新消费不完全统计，2021年功能性食品融资事件约13起，背后不乏IDG资本、红杉种子基金、北极光创投、华映资本等头部机构 。
“功能热”也热到了二级市场 。具有代表性的“功能饮料第一股”东鹏饮料去年5月上市，上市当日总市值就达到了266亿元 。截至今日发稿，其总市值达688.62亿元，增长了近3倍 。
北极光创投合伙人林路曾经表示，保健食品和休闲食品健康化的消费需求均在美、日等发达国家被验证，在中国仍属于具有极高成长性的增量市场，需求端的快速崛起也将反向加速推动政策的有序放开 。
中商产业研究院预测，2022年我国功能食品的市场规模将突破6000亿元 。有数据显示，美国功能食品渗透率超过50%，其中60%的消费者属于黏性用户 。而在日本，功能食品的渗透率达到40%左右 。相比之下，中国功能食品的渗透率仅为20%，其中黏性用户仅占10%，如此大的市场空间给品牌更多机会 。
总体来看，人们健康意识在不断提升，功能性食品的出现让消费者对健康食品有了新的看法 。在消费升级的背景下，消费者开始选择更加多样的功能性食品 。
关键词二：健康
元气森林带领食品饮料行业进入全面零卡低糖时代，也反映出「健康」已成为当下的消费潮流 。尤其表现在消费者对低脂/零脂、低热量/零卡、低糖/无糖、低盐等产品的追捧上 。
健康意识的提升使得糖、盐、脂肪这些再常见不过的食品原料成为了消费者追求身材、健康路上的阻碍 。
不仅是减盐，零食、乳制品、饮料等品类都纷纷打出“减糖”的标签，甚至开始推出“0糖产品”，以求更快俘获人心 。
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