投稿|热闹年夜饭，没落餐饮人( 三 )
但餐饮关停的越多，他的二手回收就越挣钱 。11月初成都疫情结束后，在复工后的三天里，公司收了20家餐饮店设备，当月才租的1000平米库房就很快被堆满 。其中，收了9家串串店、2家上千平的大型火锅店、3家中餐店、3家小面馆、2家奶茶店和1家酒吧 。
刘先生称，最初公司一个月回收的餐饮店也就10余家，目前差不多每月可以达到30家左右，但“收得越多内心越沉重”，作为一个过来人，他可以想象这些餐饮人真的不容易 。
同样是做二手餐饮设备回收的江明，这两年也天天忙得不可开交，白天忙着砸墙拆店，夜里经常被电话吵醒，不是被催问有没有蒸箱，就是打听有没有刨冰机…很多刚收的餐饮设备没进仓库就卖掉了 。
据江明介绍，他拆过的餐饮店面中，最多的是奶茶店和火锅店 。在全火锅类门店中，单体门店不具备连锁店的品牌、供应链等优势，存活率较低，相当一部分火锅企业活不过五年，约三成在两年内倒闭 。
自从2020年各行各业复工之后，预约餐饮设备回收的商家一直不断，江明一天要看七八家店，最忙时一天拆过五家店 。他们公司的业务仅针对开业时间较短的餐饮新店进行设备收购，这些店家往往在设备上很舍得花钱，因为用的时间又短，收购来的设备很容易就可以找到下家，赚取不菲的中间差价 。
这两年，江明看过太多不舍的餐饮人含泪离开了餐饮行业 。一位做烘焙的顾客，花了30万买的设备，我们给的报价是8万，他感觉价位太低，又辗转多个渠道去卖，后来发现我们给的已经是最高的 。
当然，二手餐饮设备市场的活跃并不意味着餐饮行业萧条，而是业内越来越快的更新换代 。疫情之后的“关店潮”，将餐饮行业投入大、毛利低、增长缓慢的问题进一步放大，但随着新店涌入，对应的“开店潮”或许也是时间问题 。
一位在业内摸爬滚打近十年的餐饮人称，“只有倒闭的企业，没有倒闭的行业”，很多人对餐饮的热情不减，他在等待春天的到来 。
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