消费|为什么狗不理和中国邮政都想卖咖啡？消费|投稿

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图片来源@邮局咖啡公众号

文丨刺猬公社，作者丨星晖，编辑丨石灿

2022年2月的咖啡市场，又多了两位来势汹汹的重磅选手。
2月14日，邮局咖啡正式落地厦门国贸大厦一层，这被视作中国邮政进军咖啡行业的信号。“邮局咖啡”微信公众号显示，邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行了全新升级，旨在打造“一个可以社交、可以品尝优质咖啡、体验邮政文化的全新场景” 。
很快，“全国第一家邮局咖啡店正式营业”登上热搜，热议骤起。
不到一周后，另一则与咖啡有关的新闻再次引来了大众好奇的目光。天眼查App显示，高乐雅咖啡食品（天津）有限公司于2月22日成立，注册资本为50万元人民币，经营范围含食品销售、日用百货销售、餐饮管理等。该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资持股，法定代表人正是狗不理集团的董事长张彦森。
前后脚入局的中国邮政与天津狗不理，双双成为了话题焦点。一时新奇之后，咖啡跨界之战缘何愈演愈烈？

跨界者的底气事实上，中国邮政与天津狗不理的入局只是咖啡行业跨界盛景的小小缩影。
在狗不理之前，不少传统老字号已经一改旧貌，以黑马之姿杀人年轻人的视野。譬如设立“知嘛健康”体验店的同仁堂，其店内就有各类咖啡产品的身影，“养生咖啡”理念更是一度吸引了不少年轻人打卡尝试。

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知嘛健康壹号店
中国邮政也并非咖啡赛道唯一的“国家队”选手。
早在2019年9月，中石化旗下零售业务板块易捷就发布了全新品牌“易捷咖啡” 。首批易捷咖啡店在苏州的9家中石化加油站内开业，特色是贴合加油站场景的汽油编号咖啡，分别以车主们熟悉的92#、95#和98#来命名咖啡系列。另一边的中石油则推出了“昆仑好客咖啡”，通过旗下的昆仑好客便利店售卖现磨咖啡等产品。
【消费|为什么狗不理和中国邮政都想卖咖啡？】除此之外，跨界做咖啡的有开快闪店的奢侈品或时尚杂志、建设自有产线的餐酒集团、转向线下的互联网公司，甚至还有谋求转型的国货自行车与内衣品牌……它们无一不为这股跨界热潮增添声势，也不断刷新着顾客的想象力。
如此热闹的竞争环境中，中国邮政和天津狗不理的底气在哪里？
如果追溯历史，中国邮政和天津狗不理其实不是真正意义上的咖啡新手。作为“咖啡+”业态中极具代表性的例子，“邮局咖啡”这一形式早有前人摸索过。
2021年上海旅游节开幕首日，武康大楼邮政所经更新改造后正式对外营业。它位于上海市淮海中路1883号，比邻魔都地标武康大楼。在保留原有邮政服务的基础上，邮政所引入了上海老字号品牌“乔家栅”新推出的品牌“乔咖啡”，还增设了文创产品等销售项目。更早之前，厦门大学旁的文创景区“沙坡尾”也曾出现一家邮政咖啡店。