假设我们有如下数据：
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希望用education_level作为横坐标，每一行作为一个分组，绘制折线图。这就需要将数据变为长数据格式，产生三列，一列是数据，一列是分组的标签（“Never”, “Once”,…），一列是教育水平，这是最终效果：
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实现方法：
library(tidyr)
plot_dat = gather(dat, claim_amount, counts, -education_level)
claim_amount：原来除去要用来做横坐标的education_level之外的列们统一叫这个 名字；
counts：那些列们之前的数值；
-education_level：要用这个来做横坐标。
【R语言|【R语言】gather函数宽数据变长数据的理解】
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