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陆河县（来中国最年轻的客家县，体验不一样的客家美食文化）

一日一城，今天讲一个很少人知道的县——陆河县。
陆河在哪？
还是这个问题，特别说到县，更要好好的把地理讲清楚。它地处广东省汕尾市北部，东北临揭西县 ，西接海丰县、惠东县、紫金县，南连陆丰市，北倚五华县，东南与普宁市接壤。
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1988年1月7日从陆丰县分出，设立陆河县，隶属于汕尾市。它下辖河田镇、东坑镇、螺溪镇、新田镇、上护镇、水唇镇、河口镇、南万镇8个镇和国营吉溪林场。
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中国最年轻的客家县
有些人会有疑问，陆河不是潮尾的么，又在潮汕文化圈内，怎么就是客家县了呢？其实，这不难解释。首先，陆河原来是属于海丰。又因为历史上海陆丰长期归属客家文化圈（惠州府）管辖，所以在海陆丰北部山区，有大量客家人聚居。
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陆河身处潮汕方言区中独特的客家风情，纯朴好客的风土人情。无论是建筑还是风俗习惯，都沿袭了客家文化。在这里除感怀客家风情外，还可在每年冬天看上一场“香飘雪”。梅花开满整个山野，吸引着无数爱美人士前来欣赏。
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陆河客家文化的外在体现
民以食为先，客家美食可是受到人们的普遍喜爱。向北来说说陆河的客家美食吧。
1、陆河擂茶
陆河擂茶是客家擂茶的传承与异化。客家先民南迁至“蛮夷之地”，因居住在闭塞、多雨、寒凉的山区环境中，人体需求的碘、钠、硒元素严重流失，加上长距离长时段的迁徙，陆河先民饱受胃寒腹泻、百日咳之苦。为适应自然环境，最终选择了客家擂茶，并延此习惯发明了具有“暖胃、性温、理中”为特点的陆河擂茶。
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家常擂茶用料有：焙炒绿茶、芝麻、焙炒的花生仁等料。饮用时佐以爆米花、糯米花、花生仁、米果及豆类、青菜，这就是集香、甜、甘、苦为一体的擂茶了。
2、陆河客家特色粄
喜粄，又称：碗粄，笑粄，也有人称为发粄。为何称喜粄，在陆河客家，它的象征与着喜事惜惜相关。尤其是春节习俗与落新屋，都会制做喜粄的象征。喜粄的成份主要是粘米打成纷状，与水拌成糊状，然后放入酒饼进行发酵，待粄糊充分发酵后，渗入糖水稀释。放入灶台，在锅炉蒸，架上摆好瓷碗，将与糖水拌好的粄糊向一碗一碗倒入，然后盖上盖，加大火候，将其蒸熟，也就是揭开锅盖，看见的粄糊炊熟后，裂开笑口，惹人喜爱，充满笑口。
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粄汤与汤河粉相似，但又有其特色。把水粄（河粉）放进沸水里烫熟后，放进碗里，加汤水后再加一些炒蒜碎末、肉丸之类的肉食，即为一碗香喷喷的粄汤。
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3、咸菜煲鸡
陆河咸菜和家鸡一起用高压锅煲，一层咸菜，三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。
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4、炒坑螺
坑螺非田螺，它是生长在我家乡高山泉水中的一种螺。它身体乌黑发亮，尾部尖长，嘴巴上还盖了一张薄簿的黑壳。客家人把溪流称作“坑”，所以这种生长在山溪的螺就被我们客家人称为“坑螺”。坑螺产量很少，在市面上卖得越来越贵，个头一般大的，都能卖到二十几元，个头比较大的，卖到三十元一斤，吃坑螺就跟吃天山雪莲般珍贵。而且每年仅七八月份最为肥美，皆因坑螺正处于繁殖期。
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炒坑螺的做法很简单，就是用葱姜蒜与少许辣椒，下锅爆炒出味儿，紧接着把清洗干净，剪掉尾巴的坑螺倒入锅一同猛火爆炒，几分钟后，一盘香气诱人的炒坑螺就出锅了。
5、陆河青梅
【陆河县（来中国最年轻的客家县，体验不一样的客家美食文化）】陆河是“中国青梅之乡”，全县青梅种植面积达10万多亩。青梅具有生津解渴、消滞醒酒、养生保健等作用。陆河青梅有肉质细脆、果实个大、外皮光滑、圆形端正、肉多核小、含酸度高等特点。品种主要有：青竹梅、白粉梅、黄梅等。
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