栗子|几块钱一斤的板栗，营养价值竟有这么大
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航
板栗也叫栗子，我国南方、北方都有种植，比如很出名的河北迁西板栗、湖北罗田板栗、广西乐业板栗 。
【栗子|几块钱一斤的板栗，营养价值竟有这么大】当行走在街上，闻到糖炒栗子的香味，真的令人垂涎 。板栗不仅是美昧的坚果，更是一味上好的保健良药 。
文章图片
1、蛋白质
蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 。
2、脂肪
栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系 。
3、碳水化合物
栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高 。
4、水分
水分含量占到47%～56%之间 。
5、维生素
含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等 。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关；维生素B2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
6、矿物质
栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等 。
选好板栗，吃出健康
在选购板栗时要注意5不要
1、选择个头大小适中的板栗，不要追求个头大 。一些个头大的，水分含量也高，口感要差些 。
2、选择果肉颜色自然的，不要追求果肉的白或者黄，以免买到不法分子作假处理的 。
3、选择没有虫眼的，外皮不要破了的 。
4、新鲜板栗要选择捏起来饱满的，不要选择有点瘪或者是特别干硬的，可能是烂了的 。
5、选择硬皮有点毛绒感而非特别油光的 。不要特别油光不自然的，可能是经过特殊处理或者是陈年的栗子，口感很差 。
文章图片
食用人群
1、老年人
板栗可以帮助老人健脾胃、增进食欲，又能补肾强筋，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸軟等症 。
2、中年人
对中青年人而言，常吃板栗可以补血、补肾气、强筋骨治腰酸，减少经常吃快餐和应酬带来的胆固醇、油脂摄入过多，并能缓解因学习工作引起的过度疲劳 。
3、儿童
现在孩子们的物质生活条件比较优越，家长对孩子的营养照料又往往过于精细，因此厌食、偏食的孩子不少，临床上经常能见到脾虚的孩子:面色无华、体倦乏力、形体偏，厌食或拒食 。孩子食用板栗，可起到增加食欲、收涩泄泻、调理肠胃的作用 。不过，孩子的消化能力不及成人，吃多了容易造成积，可以做成板栗粥、板栗糕、板栗糊等食用 。
4、孕妇
孕妇常吃板栗可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用 。尤其是炒熟的板栗味道香甜可口，很符合孕妇的口味，但要注意适量，吃多了易引起便秘 。
食栗有禁忌
1、饭后不要吃太多 。板栗含淀粉较多，饭后吃容易入过多热量，不利于保持体重 。最好把板栗当做两餐之间的食吃，或做在菜里吃 。
2、板栗生吃难消化，熟食又易气，因此一次不宜多食 。消化不良、 腹满饱胀、产后、小儿、病人不宜多食 。
3、板果富含柔软的食纤维，加糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病病人也可品尝，但定要少吃，以免影响血糖的稳定 。
4、婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食 。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
推荐阅读
- 诉状|入住出租屋仅几天就确诊甲醛中毒！房客一纸诉状起诉房东，法院判了
- 维生素c|同样是维生素C，2块钱的和98块钱的有差别吗？
- 急诊科|从抢救室到手术室，短短有几分钟的路，却如此艰难！
- 原发性高血压|29岁小伙生活很规律，为何也得高血压？这几大“凶手”别忽视
- 尿液|肾好不好，一泡尿就能知晓？尿液常有几种变化，需给肾做检查
- 癌症|10条防癌，对照一下你做到了几条？很多人一半都做不到！
- 过了50岁，最容易缺5种营养素，几种食物常吃，“狠狠”补回来！
- 胃癌|吹几口气，杭州夫妻双双中招！一个胃癌早期，一个全胃萎缩……
- 息肉|太可怕！因家族遗传，福州23岁妙龄女，每年切下几十枚息肉
- 回笼觉|几点吃早饭最好？睡回笼觉到底健不健康？看完立马不纠结了