鸡蛋|吃鸡蛋最怕胆固醇？医生的这3种吃法，规避风险，好处太多
鸡蛋 ， 营养丰富全面 ， 几乎包含了人体所需的全部营养 ， 被誉为“理想的营养库” ， 也是家家户户餐桌上的“常客” 。
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但是 ， 每天可以吃多少个鸡蛋、鸡蛋黄胆固醇含量高不高 ， 一直是人们纠结的问题 。
其实 ， 吃鸡蛋 ， 根本不需要有这么大的顾虑 。
蛋黄里的胆固醇不可怕
一个鸡蛋大约重50-60克 ， 胆固醇含量约为290毫克 。
研究表明 ， 每日通过吃鸡蛋摄入500-650mg的胆固醇 ， 维持1个月左右 ， 血中的胆固醇含量基本不会发生太大变化 。
而且 ， 胆固醇也有好坏之分 。
比如 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂 ， 它具有乳化胆固醇的作用 ， 能够减少肠道对胆固醇的吸收 ， 并促进胆固醇利用 ， 辅助避免血液中胆固醇水平升高 。
所以 ， 对于健康人群而言 ， 适量吃蛋黄不会造成血胆固醇含量升高 。
如果已经患有高胆固醇血症 ， 其实也可以吃蛋黄 ， 只是每天半个蛋黄比较合适 。
与蛋黄相比 ， 反而是动物性食物中的胆固醇更应该控制 。
如螃蟹、肉类、贝壳类、无鳞鱼、牛羊肉、鸭肉、甲鱼、动物内脏等食物中的胆固醇含量均较高 ， 大家最好少吃 。
鸡蛋的最佳吃法
生活中 ， 我们最常吃的就是煮鸡蛋和煎鸡蛋 ， 时间久了 ， 难免有些乏味 。
今天 ， 小郎中教大家几种鸡蛋的新鲜吃法 ， 既营养又好吃 ， 快给家人做起来吧！
1
红花鸡蛋羹
材料：牛奶、鸡蛋、红花籽油
做法：
将鸡蛋打散 ， 加入牛奶 ， 沿着一定方向轻轻搅拌均匀 ， 水烧开后上锅蒸 ， 蒸制7~8分钟 ， 起锅后加入适量红花籽油即可 。
红花籽油富含亚油酸、维生素E、甾醇等元素 ， 能辅助调节血脂和胆固醇 ， 有助于预防心脑血管疾病 。
2
当归蛋
材料：当归15克、香附10克、鸡蛋2个 。
做法：
把当归、香附、带壳的鸡蛋洗干净 ， 加入适量水 ， 大火烧开后煮10分钟；取出鸡蛋剥壳 ， 再放入水中小火煮10分钟即可 。
当归活血化瘀、调经理气；香附疏肝行气 。两者配合是改善血瘀的“黄金搭档” ， 适合舌头呈暗红色甚至青紫色、舌下静脉变粗呈青紫色的气滞血瘀的人群食用 。
3
百合鸡子黄汤
材料：百合30~45克 ， 鸡蛋1枚 。
做法：将百合浸泡一晚上 ， 待出白沫 ， 去水洗净 ， 放入砂锅内 ， 加水适量 ， 煮40分钟 。去掉百合 ， 加入鸡蛋黄 ， 充分搅匀 ， 再煮沸 ， 即可食 。
本方出自东汉名医张仲景的《金匮要略》 ， 具有清滋心肺、益阴养血的功用 。用以治疗心悸、干咳、失眠、盗汗、微红或情绪异常等症 。
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