抗生素|当心你家的即食食品，它们可能存在抗生素耐药风险
很多人工作繁忙 ， 一日三餐只能匆匆“扫光”了事 ， 而即食食品因其便利性成为大多数人果腹的首选 。那么 ， “舌尖上的便利”达到了 ， “舌尖上的安全”也达标了吗？
宁馨儿/文
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大肠杆菌
一般来讲 ， 抗生素使用得越多 ， 就有越多的细菌开始能够适应 。一些细菌不会被抗生素彻底地直接“消灭掉” ， 而是随着它的下一代繁衍 ， 且“青出于蓝而胜于蓝” ， 下一代进化得越来越强大 ， 更具抗药性甚至拥有“超级抗药性” ， 纵使我们有十八般武艺也难以对付它 。
无可否认 ， 病菌的抗药性问题已成为一个全球性的公共危机 。世界卫生组织（WHO）在今年1月发布的全球十大健康威胁中 ， 对抗生素等药物的滥用名列其中 。联合国就抗微生物药物耐药性问题成立了一个特别调查小组（U.N.Interagency Coordination Group on Antimicrobial Resistance） ， 在今年4月份曾发表报告警告 ， 如果大家不采取行动 ， 到2050年 ， 归咎于抗药性问题的死亡人数 ， 每年将上升至1000万人 。现在每年因抗微生物药物耐药性问题死亡的人数就已达70万人（再次 ， 细思恐极！） 。
总的来说 ， 耐药性基因是否对人体有害还有待更多的系统性研究 ， 并且后续需要追踪抗生素耐药菌和抗生素耐药性基因在食品生产中的污染途径 。
一方面 ， 即食食品市场十分火爆 ， 越来越多的消费者倾向于购买即食食品 ， 另一方面 ， 即食食品是否能过安全关尚且存疑 。选择了便利性是否也意味着拥有了“舌尖上的安全”？这当然要打一个大大的问号 。希望大家对即食食品“买买买”时 ， 也关注一下食品安全问题 。
【抗生素|当心你家的即食食品，它们可能存在抗生素耐药风险】编译来源：《科学报告》期刊 ， https://nature.com/articles/s41598-020-72620-4
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