食物中毒|小心，这6种餐桌上的常客，最容易引发食物中毒
你正在美美地享受意面或焦糖布丁，但几小时后，直接奔向洗手间 。呕吐或腹泻后，你可能不会对餐厅有好感，并认为自己是食物中毒 。
但事实是这样吗？胃部不适可能是食物不耐受或刺激引起的，只是胃肠道与焦糖布丁不能和睦相处而已 。
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美国疾病控制与预防中心数据显示，美国每年约有 7600 万人因食物传染疾病而生病，有超过 30万人住院治疗 。虽然食物相关的疾病通常持续时间很短，并且症状也很轻微，但有时也可以威胁生命 。在美国，每年约有 5000 人因食物传染疾病而死亡 。
即便是医生，确定食物相关问题是否为食物中毒也并不容易 。下面说明如何辨别食物中毒，以及如何确定是否需要医疗救助 。
1.什么是食物中毒？
“食物中毒并不是一个医学术语，”加州大学戴维斯分校医学院医学教授和传染病专家 Jay Solnick 说 。但是，食物中毒一般意味着食物中有细菌 。
有多种微生物和毒素可以引起食物中毒，包括弯曲杆菌、沙门氏菌、志贺菌、大肠杆菌 0157：H7、李斯特菌和肉毒杆菌 。
印第安纳大学健康中心主治医师 David Burkhart 表示，某些食物被认为具有“高食物中毒风险”，David Burkhart 发表过关于这一主题的科学论文 。
高风险食物包括：奶制品、生海鲜、生鸡蛋、午餐肉、未熟肉食和家禽肉 。“这些是经常被污染的部分主要食物，”Burkhart 说 。
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食物中毒症状因人而异，但一般包括呕吐、腹泻和腹痛 。也会出现发烧 。症状的严重程度以及症状本身也有所不同 。
有些人会发烧，而另一些人则不会，Solnick 说 。腹痛可能轻微或严重 。
2.还有哪些原因可以引起恶心和呕吐？
Solnick 和其他专家表示，有时，细菌会受到不公平的指责 。“你可能不耐受某些东西，”Solnick 说道 。例如，乳糖不耐症患者难以消化牛奶中的乳糖 。对麸质敏感的人不耐受小麦 。
新奥尔巴尼市家庭医生、美国家庭医师学会理事会成员Jason Dees 女士指出，你还可能有胃病毒或肠胃炎，而这种情况会导致感染引发的胃部和肠道刺激与发炎 。
“食物中毒与肠胃炎的症状看起来很像，”Dees 说道 。“区别两者很困难 。”
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3.如何知道是不是食物中毒？
“在很多时候，不可能总是有办法确定是否为食物中毒，”Burkhart 说道 。
但是，医生会仔细询问进食史，以尝试找出线索 。Burkhart 说，如果你在用餐完毕之前就开始出现症状，开始想吐，那么，你很可能是受到了可引起食物传染疾病的微生物感染 。
如果在同一次野餐或同一家餐厅用餐的每个人都突然生病，那么，这就指向食物中毒 。
4.如何自我治疗？
专家表示，如果食物传染疾病很轻微，可以自我治疗，并等待症状消失 。你可以使用对乙酰氨基酚来消退低烧 。如果发高烧，则应就医 。
通过饮用大量液体，保持自己（或孩子）身体内的水分 。“确保经常喝一点水，或喝清汤、苏打水或果汁，”Dees 说 。
Dee 指出，许多运动饮料并未理想地平衡电解质，应避免饮用 。
5.应何时就医？
“如果腹痛严重，则应看医生，”Solnick 说道 。“如果有难治的呕吐，则也应该去看医生 。”
凡是有严重脱水风险的患者都应该就医，包括年幼的孩子、老年人和有慢性心脏问题等潜在疾病的人 。
Burkhart 建议：“如果呕吐和腹泻症状非常严重，以致在站起时会头晕，并且喝不下水，”那么，是时候去看医生了 。
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