螃蟹|螃蟹不是人人能吃！这3个部位最脏，吃之前一定要扔掉…( 三 )
小贴士：
如果孕妇对螃蟹不过敏，而且肠胃功能比较好，在保证新鲜、安全、熟透的前提下，可以适量吃一些螃蟹 。
吃的时候最好选用蟹肉，尽量不要吃蟹黄，因为蟹黄中容易富集镉等重金属[6-7] 。
特约作者：刘萍萍| 注册营养师
审稿专家：陈舜胜| 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授
参考文献
[1]陈立侨,堵南山.中华绒螯蟹生物学[M].北京：科学出版社，2017.
[2]杨月欣.《中国食物成分表 标准版》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019.
[3]曹振杰,付春鹏,周嗣泉,王茂剑,李娴,王慧.中华绒螯蟹“蟹黄”与“蟹膏”的营养成分比较分析[J].水产科学,2017(2)
[4]杨月欣，葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（上册）[M].北京：人民卫生出版社，2019.
[5]顾景范，杜寿玢，郭长江.《现代临床营养学》第二版 [M].北京：科学出版社，2009.
[6]卢岚, 鲁兵, 李轶,等. 湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2019.
[7]董欣悦, 宋超, 汪倩, et al. 中华绒螯蟹不同可食部位对重金属镉的富集效应研究[J]. 中国农学通报, 2019, 35(21).
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