食源性疾病|年末宴席多 要预防食源性疾病
预防食源性疾病，关键是遵循食品安全五要点：
1.保持清洁，保持双手及用具清洁 。餐前便后要洗手，做饭的过程中也要注意洗手；带有食物残渣的用具需经常清洁消毒 。??
2.做好生熟分开 。最好使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用 。如果实在做不到，也可以先用清洁的器具处理熟食后，再处理生食 。??
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3.烧熟煮透 。烧熟煮透可杀死食品中可能污染的大部分致病微生物 。
【食源性疾病|年末宴席多 要预防食源性疾病】4.保持食物的安全温度 。熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏 。冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下长时间化冻 。??
5.使用安全的水和原材料 。不要食用超过保质期和变质的食物 。使用符合安全标准的自来水冲洗水果和蔬菜 。
来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心
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