减肥|蔬菜水果减肥效果各不同，吃这几种减肥作用最明显，吃错了还增重
增加水果和蔬菜摄入量真的可以减肥吗？到底吃什么水果，蔬菜可以减肥?咱们一起来看看十几万人的调查结果吧 。
多项研究表明，增加水果和蔬菜（FV）摄入量确实可以影响体重减轻和维持，同时，如果不胖，持续吃水果蔬菜也可以把超重或肥胖的风险以及进食速度和频率降低 。
有意思的是，同样吃水果蔬菜，对男女之间的减肥作用存在差异，女性减肥更明显，FV摄入量增加是女性体重减轻的主要原因，同时，FV的类型对女性的体重减轻有不同的影响，减肥关键看吃什么，吃不多还可能增肥 。
【减肥|蔬菜水果减肥效果各不同，吃这几种减肥作用最明显，吃错了还增重】蔬菜比水果减肥作用好?
一项来自美国的前瞻性研究（纳入47,898名NHS II妇女；平均基线年龄为37.5，BMI为23），观察到4年内，与FV和饮料等多种食品相关的体重变化 。
按照不同食物对每天平均体重变化的影响看，水果引起的变化是减少体重0.30千克（-0.26至-0.33千克），而蔬菜引起的体重变化是减重0.16千克（-0.14至-0.17千克） 。但是，炸薯条使体重增加+1.65千克（1.37至1.93千克），其它做法，如煮沸，烘烤或土豆泥可以增加体重0.35公斤（0.22至0.48公斤） 。喝果汁（100％）可以让体重增加+0.22千克（0.19至0.26千克） 。
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肥胖者吃水果蔬菜减肥更明显
从结果看，通过食用蔬菜水果来减肥可行，但是有几点需要注意，那就是必须限制高能量密度（ED）或高脂肪食物，水果蔬菜吃够的同时做到这两点可以增强减肥效果 。
FV摄入可能通过多种机制影响体重，包括进食速度降低，提供极低至低的能量密度，低血糖负荷或低脂含量 。同样，FV是膳食纤维的主要来源，当摄入足够的水平时，FV可以为女性减肥提供额外的支持 。
Dreher ML, Ford NA. A Comprehensive Critical Assessment of Increased Fruit and Vegetable Intake on Weight Loss in Women. Nutrients. 2020 Jun 29;12(7):1919. doi: 10.3390/nu12071919. PMID: 32610460; PMCID: PMC7399879.
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