被称“天下第一山珍”的它，养肝又利肺，却有中毒隐患
香椿，别名香椿头、香椿芽，是春天的一种季节蔬菜，被称作“树上的蔬菜” 。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍及大江南北 。椿芽养分丰厚，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
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【被称“天下第一山珍”的它，养肝又利肺，却有中毒隐患】在每一年的春天万物苏醒的时候，香椿树起源伸出嫩嫩的枝芽，这些新苗成为咱们的美味 。分外是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴 。到乡村的山上处处大约瞥见红香椿的身影 。顺手能够采摘到这些美味的食物 。制作大概用鸡蛋和面裹起来油炸，尤其好吃 。香椿竹笋，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋是最为思空见贯的服法 。
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香椿养分代价较高，富含卵白质，脂肪，碳水化合物，尚有丰盛的维生素，胡萝卜素，铁，钙等多种养分成分 。据现代医学及临床证实香椿能保肝，利肺，健胃，补血，舒筋 。
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是以在采办到香椿后要尽快食用，食用前不一定要在沸水中焯一下，这样就也许去除大部份的亚硝酸盐，就高涨了平安风险，也许安心食用 。
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