胃液反流|路边摊调查实录：街边2元烤肠的背后，是致癌物与胃液反流的恶心
请你假设这样一个场景：
灰尘弥漫的马路边，苍蝇蚊虫横飞，蛆虫肆意蠕动 。
人们端坐在这样的环境下，拿着被苍蝇叮过、被驱虫爬过的食物，心满意足的品尝起来 。
文章图片
更可怕的是，其中大部分袋子已经空了 。这就意味着，这些鸡排已经售卖出去了！
文章图片
《2017-2018餐饮行业大数据》显示，中国餐饮行业规模已经位列世界第二，但人均餐饮消费水平却很低很低 。
这说明什么？
这说明中国餐饮行业爆炸式发展的背后，是无数看不见的安全隐患 。而街边烤肠、鸡排等，只不过是这些安全隐患下的一个缩影 。
恐怖的实验结果
2016年12月，加拿大的两位病理学家在世界著名医学期刊《THE MEDICAL JOURNAL OF AUSTRALIA》（《澳大利亚医学杂志》）发表了一篇名为《What’s in your hot dog? A histological comparative analysis》（你的热狗里是什么？一项组织学比较分析）的实验论文 。
实验结果显示，街边烤肠在显微镜下都显示出相似的组织学成分 。更令人意外的是，这些烤肠切片的大部分横截面上都布满了脂肪球 。这就意味着，这些烤肠不过是一根根脂肪 。
当然，这个结果算不错的 。
可怕的是，实验人员还发现了骨、软骨、血管、骨骼肌等组织成分 。
文章图片
还有一点细思极恐，这些切片中还出现了本不该出现的东西——蔬菜碎片 。
文章图片
蔬菜碎片？这个本应该在人类结肠活检中，才能检测出来的东西，居然出现在了烤肠中...
当时看到这个实验结果，Dr.X确实有被狠狠地恶心到！
烤肠里面到底有什么？
目前，市面上烤肠的常见原料有鸡肉、鸡大胸、鸡皮、鸭皮等 。这些肉类往往是和淀粉、大豆蛋白、添加剂和猪肉香精、红曲红色素等一起加工的 。
根据近几年的肉原料计算，每根烤肠的含税成本在0.7-1元左右，可烤肠的普遍售价在1-2元 。
文章图片
商人不可能不赚钱，想要在这样的成本下赚钱，唯一的方法就是在原料上动手脚 。
所以一些黑心厂家会将原料以狐狸肉、貂肉等代替 。这些肉基本来源于养殖场，养殖场只是需要毛皮，所以肉要么免费要么很廉价 。
文章图片
当然，现在更多的厂家会选择「素肉」作为原料的替代品 。虽然这种行为也有欺诈嫌疑，但总比那些来路不明的肉好 。
烤肠为什么那么香？
前面我们说了，烤肠大部分都会添加香精或香料，这就是烤肠香的根本原因 。不然你还以为是烤肉香吗？
当然，添加香精还有一个好处，就是不管你怎么吃，都尝不出来烤肠是什么肉做的 。
而烤肠看起来红彤彤的，是因为添加了红曲红色素 。
烤肠吃多了有什么危害？
和腊肉一样，烤肠也属于加工肉 。所以吃多了有增加乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和结肠癌的风险 。
2016年，世界卫生组织下属研究机构——国际癌症研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估发表声明 。此声明将加工肉制品列为最高等级致癌物 。
文章图片
每天食用50g的加工肉制品(大约相当于一根香肠)，患病的风险增加19%; 如果每天食用加工肉类达50g，患胰腺癌的危险增加38% 。英国政府在2011年建议，每日加工肉制品摄入量小于等于70g 。
推荐阅读
- 还阳草|人称“还阳草”，曾是救荒菜，如今20元一斤，路边常见却少人识
- 胃食管反流|胃食管反流竟是“伪装高手”！身体发出4个信号，暗示你已中招！
- 瓣膜|进展｜存在瓣膜反流的女性是否为妊娠高危患者？
- 修复|进展｜经导管修复二尖瓣反流：安全有效，未来可期
- 北京烤鸭|路边18元一只的烤鸭，赚的不只是肉钱！有些真相必须曝光了
- 丘疹性荨麻疹|危险！路边见到这种虫子，千万不要碰！
- 胃食管反流|胃食管反流还会引起并发症？牢记这4个疾病，及时调理肠胃是关键
- 龙葵|小小龙葵，生于路边田野，药食两用打败“肿瘤君”
- 厦门|路边树上挂满“红樱桃”，厦门一女子吃下3颗！医生都快哭了……
- 胃食管反流|哪些胃食管反流症状患者可停用PPI？长时间反流监测来帮忙