苹果_植物|苹果的这7个冷知识，都知道可不容易
明天就是平安夜了，咱们的中国特色是买苹果送苹果 。可别笑买苹果的人傻，那可是代表着满满地祝福 。
这篇文章就来聊聊苹果吧，在水果中它是再寻常不过的一个，不过关于它的流言蜚语却不少，这篇文章就来一一还原真相 。
1、苹果皮超营养，吃苹果别削皮？
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事实是：控制总能量是关键 。
苹果富含的果胶可以增加饱腹感，理论上确实有利于减肥 。
但是，由此增加的饱腹感少吃的几口食物，如果能量还没有苹果的能量高，那可减不了肥 。
如果饭前吃不吃苹果，都要吃到撑，更减不了肥 。
想要饭前吃点啥来增加饱腹感，最好选能量比苹果低，膳食纤维也丰富的食物，啃个黄瓜、西红柿更靠谱 。
5、苹果打的蜡不能吃？
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事实是：如果能接受口感，完全可以吃 。
其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的，这层蜡比较薄，平时咱们直接吃苹果可能吃不出来 。
苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，保护苹果运输中不被擦伤，延长货架期，还会再对苹果打蜡 。
国标《食品添加剂使用标准》允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等完全可以吃 。
不过如果你就是能吃出来蜡的感觉，还不喜欢，那就削皮吧 。
6、长了霉斑的苹果削掉一块再吃？
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事实是：最好不吃 。
苹果霉变会产生展青霉素，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状 。
而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散；
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究就对霉变的苹果做过检测，结果发现，霉变苹果看起来正常的部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的一半 。
保险起见，霉变的苹果最好扔掉 。
7、苹果切开就变色，没办法？
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事实是：柠檬汁、苹果醋泡一下都行 。
苹果切开的表面变色是因为苹果富含多酚、多酚氧化酶，苹果组织被破坏后两者相遇，又有了氧气这个「帮凶」，它们作用之下就生成了黑褐色的多酚氧化物 。
不过，隔绝氧、另外酸和低温都能延缓这个反应，所以不能及时吃的话，你可以用柠檬水、苹果醋水把苹果片泡起来 。
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小结：
虽然不指望吃苹果防癌，苹果Vc含量也只有2.9毫克/100克，还不足大白菜的1/10，膳食纤维也不高，只有1.3克/100克，不过它富含抗氧化的多酚和类黄酮，价格还不贵，所以还是很给力的一种水果，不管是不是平安夜，都买来吃呀 。
今日互动：你最喜欢吃什么苹果，除了直接吃还会怎么吃？
参考文献：
[1]Wolfe K, Wu X, Liu RH. Antioxidant activity of apple peels. J Agric Food Chem. 2003;51:609–614. doi: 10.1021/jf020782a.
【苹果_植物|苹果的这7个冷知识，都知道可不容易】[2]Fabiani R, Minelli L, Rosignoli P. Apple intake and cancer risk: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Public Health Nutr. 2016 Oct; 19(14): 2603-2617.
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