营养素|它是抵抗病毒最关键的食物！营养专家：这10种食物最优质！
新冠肺炎疫情发生以来，大家都在问：如何才能抵抗住病毒的侵袭？其实答案很简单，免疫力是关键！
那么又该如何保持良好的自身免疫力？——提高优质蛋白食物的摄入，提高自身免疫力！
蛋白质，抗病毒的关键营养！
不管是细胞免疫，还是分子免疫，其生物构成成分主要是蛋白质和一些微量营养素 。
蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一，人体细胞中的固体成分70%是蛋白质，因此蛋白质对保持良好的免疫力有重要作用 。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授更是把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入 。
2020年4月22日，张文宏教授在央视新闻节目中强调，营养对防疫特别重要 。“我们认为，充足营养对疾病控制是非常重要的 。这个问题关乎蛋白质在抗疫过程的重要性 。”
张文宏解释，“我们在上海接收了大量的输入型病例，发现年轻的、营养良好的患者不会发展到重症 。留学生营养条件普遍较好，但是返回上海的各国打工人员路上吃不好、喝不好，吃的都是方便面，整体营养状况非常差，病情出现很快进展 。”
对于这种情况，医疗组调整了治疗策略：在病房里面正规医嘱上，写上了每天吃鸡蛋在几个以上；一定要把蛋白质调到一定水平，不然病人没有机会产生大量抗体 。
因此，蛋白质是抗病毒的关键营养！
优质蛋白质就是其所含有的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收 。除了优质蛋白质之外，其他蛋白质的消化吸收以及利用率都相应的较低 。
如果不是优质蛋白质，在同等数量下摄入，将会影响免疫细胞和分子的补充，而出现免疫力低下的情况 。
优质蛋白是个宝，提高免疫少不了！
那么，哪些食物是优质蛋白食物呢？
十佳优质蛋白食物榜单出炉！
中国营养学会专家依据食物的两个指标，评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”！
一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量 。
另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分” 。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用 。
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1、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物 。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白 。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富 。
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健康时报资料图
建议：成人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃 。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等 。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3% 。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源 。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等 。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶 。
建议：每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品 。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质 。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化 。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险 。
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