瑞幸咖啡|从千夫所指到“整体盈利”，是什么拯救了瑞幸？( 三 )
后期，线下店成为瑞幸的重要资产 。截至2021年5月31日，瑞幸咖啡在中国拥有3949家自营店、1175家加盟店，计划2023年开设4800至6900家直营店 。
白领群体对咖啡的狂热，助推咖啡赛道成为2020-2021最为热门的赛道，共有近50起融资发生 。仅在2021年前7个月间，资本融资金额便已超过63亿，远超2020年全年数额，形成新一轮的融资高潮期 。
不论是三顿半、时萃secre、永璞咖啡等快消式咖啡产品，还是Manner等新兴线下咖啡品牌，在过去一年内获得了多轮融资 。包括高瓴资本、今日资本、美团、字节跳动等都出手投资新兴的咖啡连锁 。
其中，Manner是最受关注的咖啡连锁品牌之一 。Manner成立于2015年，在2018年获得今日资本注入的8000万元人民币A轮投资，此后2020年获得Coatue、H Capital的1亿美元B轮投资 。2021年上半年，Manner已经连续获得淡马锡、美团龙珠、字节跳动三轮数亿美元投资 。
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Manner线下店，图/Manner官网
拿到美团的这轮融资后，Manner一口气开设了40家店，也将全国范围内的门店数提升到200+ 。
虽然距离瑞幸的数量还相差很多，但Manner的路线和瑞幸极为相似——选址写字楼附近，并以小门店模式将效率用到极致；同时，Manner始终保持着15元一杯拿铁的低价，如果自带杯子还可以减5元 。高性价比和便捷性，也是Manner吸引用户的重要方面 。
但是，Manner 目前依然受到地域限制 。在此前开设的136家店里，上海占据了122家，占比近九成 。虽然Manner也计划快速在全国一二线城市扩展，但能否在其他城市跑通，依然需要验证 。
此外，M Stand、代数学家、Seesaw目前也获得了两轮或三轮投资 。同时，三家的门店数量还较少，大多计划能够在2021年底在全国突破100家门店 。
M Stand更注重创业咖啡和工业风设计，目前的门店里，每一家的装饰风格都不同，颇受白领的喜爱 。他们喜欢在这里喝咖啡，吃酷似水泥的蛋糕，同时拍照发朋友圈和小红书 。
这种精品咖啡体验，是瑞幸难以提供的部分 。
同时，瑞幸还面临着来自更多线下连锁的挑战 。
比如便利连锁品牌便利蜂近期推出了精品咖啡品牌“不眠海Sober Hi” 。只需要将一个普通门店的6平米空间改造，以“店中店”模式经营 。
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不眠海线下店，图/便利蜂官微
不眠海已经上线33个单品，包括很多精品咖啡和茶饮产品，整体价格偏中低水平 。比如精品手冲花魁定价是20元一杯，而一杯中杯拿铁低至6元；多肉莓莓、杨枝甘露、黑糖珍珠牛乳茶等十余款主打茶饮产品，价格在12-18元之间 。
这种饮品站既满足了消费者即买即走的便利需求，也帮助便利蜂省去选址时间并降低场地成本，还能提升门店整体坪效，从而将更多资源倾斜到饮品品质的提升和饮品站规模的扩大上 。即使口味相较精品咖啡馆要差一些，但这群用户无疑与购买瑞幸的用户重叠性很高——就近方便，价格低廉 。
面对重重竞争，瑞幸很难再“吃老本”，在优化产品和营销的基础上，需要进一步扩张和发展 。
但这并非易事，瑞幸正面临更激烈的竞争环境 。比如人才的争夺战方面，根据Tech星球报道，瑞幸咖啡人员流失严重，很多人被挖去了陆正耀新的创业公司，为了吸引且留住人才，瑞幸咖啡给许多员工大幅涨薪，很多人的涨薪幅度超过了50%，一些关键岗位的薪资直接翻倍，甚至更高 。
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