土豆|大家皆知土豆发芽不能吃，其实还有这几样蔬菜，同样不可吃
经常吃蔬菜对人们身体好处很多 ， 不但可以均衡肉类带来的油腻 ， 还含有大量的膳食纤维 ， 可以促进肠道蠕动 ， 以及补充身体所需要的维生素 。但是很多人在购买了一些蔬菜回家以后堆放很久 ， 导致蔬菜发芽 。一些蔬菜发芽后就不可以继续食用 ， 否则很容易出现健康问题 。还有一些蔬菜在发芽以后不但可以食用 ， 而且营养价值也非常的高 。
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那么 ， 哪些蔬菜发芽后不能食用？
1、红薯
不少人把红薯和土豆都都混为一谈 ， 认为是同一类食物 ， 因为他们都属于淀粉类的食物 ， 可以作为主食 。其实红薯和土豆是完全不同的两个品种 ， 也是不同的植物 ， 土豆属于茄类中的一种 ， 一旦发芽以后就不可以继续食用了 ， 因为会产生大量的有毒物质 。而红薯就不同了 ， 属于番薯类 ， 发芽以后是不会产生任何毒素的 。虽然说红薯在发芽以后没有任何的毒素 ， 但是非常容易出现霉变 。霉变也一定会产生致癌物质 ， 因此在红薯发芽以后也不要食用 。
2、花生
花生在发芽以后由于没有外壳的那一层保护 ， 如果没有妥善储存的话 ， 那么就很容易被霉菌或者是细菌等有害成分所污染 ， 从而就产生大量的致癌成分 ， 也就是黄曲霉素 。数据显示黄曲霉素目前为止是被验证出的化学致癌物 ， 在摄入以后很容易出现各种癌症 。
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3、土豆
土豆在发芽以后毒素非常的高 ， 由于土豆里面还有一种叫做天然的生物碱类的成分 ， 毒性非常的强 。在没有发芽的情况下 ， 这类物质含量非常低 ， 但是一旦发芽 ， 这类有毒物质就会快速增多 。如果不小心摄入了发了芽的土豆 ， 那么很容易导致中毒的现象发生 。在吃了中毒土豆以后会出现的明显症状 ， 就是口舌麻木 ， 还有一部分患者会出现恶心呕吐的情况 。
哪些食物发芽后也可以食用？
1、豌豆
豌豆是对身体非常有好处的一种绿色食材 ， 就算发了芽以后也可以继续使用 ， 而且发芽以后营养价值会更高 。豌豆在发芽以后会含有大量的矿物质以及胡萝卜素 ， 对我们身体健康都是非常有益处的 。
2、黄豆
黄豆在发芽以后就是我们常常吃到的豆芽 ， 豆芽的口感非常的清爽 ， 也受到很多减肥中的爱美人士的喜爱 ， 因为豆芽的脂肪含量非常的低 。并且黄豆在整个发芽的过程里面 ， 会降低对人体不利吸收的成分 ， 维生素含量增加 。所以说发了芽的黄豆 ， 营养价值更高 。
【土豆|大家皆知土豆发芽不能吃，其实还有这几样蔬菜，同样不可吃】
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3、大蒜
经过数据证实 ， 大蒜在发芽以后 ， 营养价值会比没发芽之前高很多 ， 发芽以后的大蒜更具有抗氧化成分 ， 对于保护心脏器官也是非常有帮助的 。同时当大蒜发芽以后 ， 会产生大量的硒元素 ， 硒元素抗氧化效果非常强大 。并且大蒜在发芽以后 ， 不但可以有效降低癌症的发生率 ， 还可以延缓衰老的速度 。
为了避免食物发芽 ， 应该尽量控制购买蔬菜的数量 ， 一定要根据家里的人数来进行采购 ， 这样才能吃到新鲜又健康的蔬菜 。
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